玉米面条怎么活面 _面条

做玉米面条和面的配方？

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1. 水烧开，放入花生米，拌入玉米面，煮个半个小时。
2. 将菠菜或者小芹菜切段，胡萝卜切丝，略微粗一点，炒锅加油，蒜切片爆香，把菜放进去炒七分熟，加盐、鸡精调味备用。
3. 在玉米面粥里加入适量面条，不要太稠，待面条煮的差不多时，把炒好的菜倒进面条中。
4. 煮一会就可以加盐、鸡精调味，关火，上桌啦！
1.原料整理
剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。
【玉米面条怎么活面】2.剥皮净胚
将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。
3.磨粉
将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。
4.拌料
过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。
5.整理熟化
将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。
6.包装
将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。

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主料：玉米面粉100g、小麦粉250g
辅料：酵母3g、白糖20g、水200ml、奶粉20g
步骤：
1、温水150克倒入碗中，加入酵母搅拌溶解后备用。
2、把面粉和玉米面粉称好搅拌均匀。
3、把溶化酵母的水渐渐加入面粉中，用筷子顺着一个方向搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。
4、絮状的面团用手掌揉面，反复揉成光滑的面团。
5、把揉好的面团放温暖处发酵至两倍大就是发酵好了。

###其它资料参考### 苞米也就是常说的玉米，苞米面条也就是用玉米粉揉捏出来的面条。这种面条在营养学界被美誉为“黄金面条” ，内含大量的膳食纤维、维生素E、亚油酸、蛋白质，经常食用可以防止高血压和冠心?。箍梢砸种浦琢錾?。那么，苞米面面条怎么和面呢?
苞米面面条怎么和面做法一
主要材料：玉米面粉200g、小麦面粉200g、生鸡蛋2个
辅材：食用油3茶勺、盐8g、青菜50g、白胡椒粉1茶勺、香薄荷粉1茶勺、牛肉100g
1、提前准备食物。
2、把玉米面粉和面粉中放少量盐、拌匀称、加生鸡蛋和水合成面糊。