牛肚的功效与作用
牛肚的功效概述
中医认为牛肚味甘，性温或平 ， 归脾，胃经，能补虚赢健脾胃 。主病后虚赢气血不足消渴风眩水肿等 。
此外，牛肚还能亮发，健脑明目，温肺，有益心血管，益肝健脾，和胃润肠，强筋壮骨 ， 养颜护肤，养阴补虚 ， 抗衰抗辐射等功效 。
牛肚可以益脾，健胃，润肠
中医中说牛肚属于脾、胃经 ， 食用后对我们的脾胃有很大的好处，同时这也是食用牛肚的最大的好处 。它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用，对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果 。牛肚还能润肠，适合便秘和大便干结的人食用 。在进行牛肚的药理研究的时候，我们发现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变 ， 有预防和促进愈合的作用 。
牛肚补中益气，还可以解毒 ， 这一点的实现也与它健脾胃的功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后，不但直接作用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑 ， 增强人的体质和中气 。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食用，用来益气强身 。
牛肚的食疗配方
1. 脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症 。
牛肚苡仁粥 。用牛肚一个，苡仁120克 。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食 。本方有健脾除湿之功 。
2. 元气不足之虚劳 。
生姜炖牛肚 。方中用牛肚300克，生姜30克 。将牛肚洗净，生姜切片 ， 加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、大蒜、猪脂少许，煮开后服食 。本方有补元气，壮身体之功 。
3. 脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症 。
砂仁陈皮肚 。用砂仁 ， 陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许 。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎 ， 加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片 ， 放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂，本方有健脾理气，降气除懑之功 。
总结：通过上文小编的介绍，相信大家对牛肚怎么做好吃也有了一定的了解了，牛肚的做法有红油牛肚丝、双椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、西芹炒牛肚等，大家可以根据自己的口味做哦 。牛肚的功效与作用也是非常好的 ， 所以吃牛肚是非常的好的哦 。
###其它资料参考###牛肚是牛的胃部器官，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙等物质，是营养丰富的肉类食材 。很多人喜欢吃牛肚，那么你知道牛肚配什么菜炒好吃?下面一起来看看炒牛肚好吃的做法吧!
牛肚配什么菜炒好吃：酸菜牛肚
材料：
酸菜50g、熟牛肚250g、豆瓣酱50g、姜蒜适量、辣椒适量、花椒适量、生抽适量、料酒适量
做法：
1、牛肚切条，酸菜切条，酸菜冲洗一下 ， 不要泡，要不然就没有酸菜的味道 。
2、姜蒜，辣椒 ， 郫县豆瓣酱 ， 花椒，大料，麻椒 。
3、锅底入油后，放入大料，花椒，炒出香味，捞出扔掉 。
4、放入姜蒜 ， 豆瓣酱，酱油 ， 料酒，少许糖，翻炒 ， 糖的加入是为了提鲜 。
5、放入切好的酸菜煸炒片刻后，加入适量水，这个属于汤菜，所以水要多加点 。
6、让酸菜咕嘟一会，入味 。捞出一部分放入容器底部，锅里留了一些 ， 是为了一会炖牛肚的时候入味，也可选择一起乘出 。
7、都盛到容器里后 ， 洗锅，重新放油，放入准备好的麻椒，炸出香味，浇到装牛肚的容器上就可以了 。
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