鱼块没有面粉怎么炸 _炸鱼

家里没有面粉怎样炸鱼块？？

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首先把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌三分钟
2.
接下来在鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉搅拌均匀后，再拍上香炸粉放入盘中备用
3.
在锅中倒油500克左右，转大火烧至七成热时转小火，把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅鱼块用酒盐鸡粉白胡椒粉葱段姜片蛋白揉捏均匀淹30分钟鱼块依照顺序裹上干面粉--蛋黄液--无糖面包粉，甜的容易发黑，如果不用的面包粉可以依照干淀粉--蛋黄液--面粉糊的顺序如果想吃比较酥脆的口感可以用酥炸粉+油+蛋+白醋+泡打粉做面糊 150度中火炸定型至浅金黄色取出转大火到180度复炸到金黄色，1般只要2分钟必须先起锅再关火这样炸出的鱼块才不会吃油取出先放在吸油纸上滤掉余油，然后依照你喜欢的口味沾番茄酱美乃滋辣椒酱椒盐粉就能够了其实原味的也不错的，我喜欢吃现炸的，冷了比较容易腥，你可以第1次把全部炸完第1步，然后想吃多少再用第2步炸多少就能够了，这样只要再花2分钟就能够开饭了，如果反复炸过东西的油不建议再烧别的菜，对身体不好，我用橄榄油，虽然贵点可是比较健康，而且炸过几次油还是比较清澈的，不象沙拉油那末浑浊。

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鱼块用酒
盐
鸡粉
白胡椒粉
葱段
姜片
蛋白揉捏均匀
淹30分钟
鱼块依照顺序裹上干面粉--蛋黄液--无糖面包粉，甜的容易发黑，如果不用的面包粉可以依照干淀粉--蛋黄液--面粉糊的顺序
如果想吃比较酥脆的口感可以用酥炸粉+油+蛋+白醋+泡打粉做面糊
150度中火炸定型至浅金黄色取出
转大火到180度复炸到金黄色，1般只要2分钟
必须先起锅再关火
这样炸出的鱼块才不会吃油
取出先放在吸油纸上滤掉余油，然后依照你喜欢的口味沾番茄酱
美乃滋
辣椒酱
椒盐粉就能够了
其实原味的也不错的，我喜欢吃现炸的，冷了比较容易腥，你可以第1次把全部炸完第1步，然后想吃多少再用第2步炸多少就能够了，这样只要再花2分钟就能够开饭了，如果反复炸过东西的油不建议再烧别的菜，对身体不好，我用橄榄油，虽然贵点可是比较健康，而且炸过几次油还是比较清澈的，不象沙拉油那末浑浊。
###其它资料参考###【食材准备】
小鱼，淀粉，料酒，生姜，大葱，植物油，盐。
【烹饪步骤】
①今天买的这兜小鱼具体名字也忘记了，但是虽然鱼小，里面的鱼鳞可不少，所以买回来之后一定要先把它放在清水中浸泡一下，泡出里面的腥水和鱼鳞，把它冲洗干净。
②接下来就开始处理内脏，把鱼里面的一些杂质全部去除，把鱼头也去掉，因为这里些部分都是非常脏的，之所以推荐在家吃，就是因为自己可以处理得很干净，而外面饭店卖的基本上都是带着鱼头直接就炸了，所以不能够保证干净卫生，鱼处理好了之后再冲洗干净，控干水分。
③把鱼放到一个盆子里，这时倒入料酒，再切点姜片和葱段放进去，加入一勺盐去抓拌均匀，让它腌制30分钟，让鱼去腥提味，注意料酒的用量要多一些，这样才能够有效的去除小鱼的腥气。
④十分钟之后鱼腌得差不多了，这时把里面的调料全部挑出来扔掉，只留下鱼控干表面的一些水分，然后在里面倒入两勺淀粉抓拌均匀，让每一条小鱼的表面都沾染上薄薄的一层淀粉。