鱼肉面条怎么做好吃又简单 _面条

鱼面怎么做才好吃鱼肉面条怎么做？

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1、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
2、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
3、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
4、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
5、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。
6、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。
7、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。
8、搅拌上劲，鱼肉成团。彻底吸收液体。
9、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。
10、装入裱花袋，剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。
11、热一锅水，不用煮沸，感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。
12、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉，洗净。热锅，入油，炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼，想想就很美味。
13、做汤底。用比平时多一点的油，炸香姜丝。姜丝爆香后，放入鱼骨，鱼骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟，直到鱼汤变成白白浓浓的。
14、过滤鱼汤到面碗里。
15、摆上鱼面条，雪菜和鱼片，完成！

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最近翻看美食博主分享的鱼面真的让我垂涎欲滴，所以经过两天的反复试验，总结出了制作鱼面的精髓，做出来的面条特别劲道，还有鱼肉的香味，真的是太好吃了，孩子吃了两大碗，还没有吃够。
首先将两条巴沙鱼块就解冻，现在就把它做成面条，在网上看到别人做鱼面都是用鲮鱼做的，我个人比较爱吃巴沙鱼，接下来我们会用到绞肉机，把两条巴沙鱼块放进去，再打个鸡蛋在里面，这样会让面条做出来更加的丝滑。然后加入大葱，生姜泡的水，顺时针搅拌五分钟，这样是让鱼肉吃起来更Q弹，搅大概两分钟差不多了，我们再加点调料进去，我们要加入少许的盐、胡椒、淀粉，接下来继续搅拌，搅拌到粘稠状态就行了，然后找个裱花袋给它装起来，没有裱花袋那就用保鲜袋。
准备好了，就可以上锅了，我们先烧水，等水开了，就准备开始把面条轻轻的转圈挤入，不要让面条断掉，煮大概5分钟左右，差不多鱼面就定型了，然后加入一些配菜，我加入的是菠菜，还有一些煮火锅用的小肉丸和桂花肠，喜欢吃辣椒油的可以备一些。然后再准备点葱花，撒点我就是按我们这边早上吃面的习惯调的那个味道，猪油、鸡精盐酱油胡椒，然后撒上点葱花，煮3分钟左右，差不多就煮好了。
我们把面条捞起来放在碗里，把汤也均匀的淋入，赶紧试一试，鱼的味道很清淡，也不会感觉到很腥，还有一点猪油跟葱的味道，感觉像猪油拌面一样，稍微煮的久了一点点，就没有那么Q弹了，原本鱼的腥味给它遮盖掉了，有没有腥味和选用的鱼有直接关系，巴沙鱼块本身腥味就比较淡，而我用的恰好就是中间的鱼肉，很多人吃鱼面都不喜欢腥味太重的，这样做没有什么腥味更适合给宝宝吃。

###其它资料参考###鲜鱼片面条的食材
面条150克，食用油适量，盐适量，鲜鱼片适量，薄荷叶适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量，酱油适量。