4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状,然后放入不粘锅里炒制 。
5.先放入一般的油 , 待油全部吸收后,再变炒边加剩下的油,炒到抱团加入细砂糖炒匀即可 。
6.炒好的绿豆馅过筛,这样绿豆糕的口感更加细腻 。
7.绿豆馅分成30G , 包入适量的枣泥和松子,包好以后滚一些炒熟的面粉防粘 。
8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型,冷藏定型后直接食用即可 。
材料:去皮绿豆150g、细砂糖70g、麦芽糖30g、麻油25g、葵花籽油45g、红豆馅适量
麻油绿豆糕的做法
1、去皮绿豆放入碗中;
2、加入适量水浸泡一夜;
3、将浸泡后的绿豆捞出,放入盆中;
4、上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度;
5、趁热用勺子压成泥状;
6、炒锅中放入麻油;
7、倒入葵花籽油混合;
8、将绿豆泥掰碎后放入;
9、用小火拌炒均匀;
10、放入细砂糖和麦芽糖;
11、继续小火拌炒;
12、不停的拌炒 , 至绿豆泥呈团状;
13、放凉至不烫手,将绿豆泥分成10等份,搓圆;
14、取一份绿豆泥,放入保鲜膜中压平;
15、挤入适量红豆馅;
16、用绿豆泥将馅料完全包裹?。?
17、用手搓成略小于模子内径的圆柱体,在表面蘸少许炒熟的低粉;
18、将绿豆泥放进模子内;
19、将模子直接扣在案板上,用力按下后,压出花纹;
20、轻轻提起模子,就可以了;
清凉绿豆糕
材料:绿豆粉300克、糖30克、油50克、香油3克、麦芽糖适量、薄荷牛奶适量
清凉绿豆糕的做法
1、将成品的绿豆粉过筛 。
2、准备材料,将薄荷洗净放入煮开的牛奶里焖五分钟(忘记拍照) 。
3、将糖加入过筛的绿豆粉拌匀 。
4、所有材料一起均匀拌入,薄荷牛奶一定要一点点的加入,一下子全部加入会变成绿豆糊哦!一定要拌匀哦 , 这个步骤很费时间也很手劲,需要十足的耐心,同时也尝下糕的味道 , 按个人喜好再加入材料 。
5、糕粉成功的状态:可以捏成团 , 但也容易散开 。
6、将糕粉捏成小剂子,模具的份量是50克,剂子的份量在30克左右,这个份量对于糕团的压实和亲的操作是最适宜的 。
7、将小剂子放入模具里,一定用手把剂子压实 , 底部压出花纹即可 。
8、将模具压出糕粉即可装盘 。
9、放入冰箱冰镇一夜,第二天食用成品更美观 。
微波版绿豆糕
微波版绿豆糕的做法:
1、绿豆洗干净后加入适量水泡一晚上 。
2、将泡好的绿豆放入高压锅内,压大约5分钟,注意水不能放太多 。(大家可以将绿豆皮剥下来 , 我属于懒人所以没有剥,所以成品的颜色是发绿的,如果绿豆包皮做出来的成品应该是黄色的) 。
3、我们将做熟的绿豆放入料理机里打碎 。(由于绿豆已经在高压锅里压熟,所以,再打的时候会非常粘,我们要时而停一下料理机,用筷子搅拌一下再继续打,这样就容易多少了) 。
4、一切都ok后,我们将打好的绿豆泥放入微波炉里烘烤一分钟 , 这一分钟只是一次一分钟,我们第一次做要边看绿豆泥的颜色边再次烘烤,直到感觉绿豆泥有些变干了即可 。
5、将蜂蜜65克、木糖纯10克、橄榄油25克(我的绿豆是150克的,大家可以适量增减)放入绿豆泥中拌匀后,再次放入微波炉里一分钟一分钟的烘烤,直到绿豆泥成型,也就是像平时我们和面时的面团一样就可以了 。
6、取出成型的绿豆泥 , 分成小剂子 , 每一个里面放入自己喜欢吃的陷料,我放的是红豆泥,感觉绿豆红豆是绝配呢,然后用模型一压即可食用了!
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