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夏天到了，天气一天更比一天热 。这段时间 ， 一些清爽素菜和凉菜就成了餐桌上最受欢迎的菜式 。尤其是素菜小炒，一日三餐都少不了 。这个季节有哪些素菜可以吃呢？我这里给大家分享10道家常菜 ， 纯素炒法，几分钟一道，夏季少流汗 ， 好做又好吃 。
1，豆腐切成三角形的片，丝瓜去皮洗净 ， 切成滚刀块 。红椒少许，去籽去蒂 ， 切成小块 。
2，热锅倒入少许油 ， 将豆腐放进来，中火煎至两面金黄盛出备用 。
3，锅里再加少许油烧热 ， 放入姜丝和蒜末炒香 。再把丝瓜倒进来，大火炒匀 。
4，把煎好的豆腐倒进来，再淋入少许清水，大火烧两分钟 。
5，最后把红椒倒进来，再加入盐、生抽、鸡精调味，大火炒至食材入味即可关火出锅 。
1 ， 冬瓜去皮去瓤 ， 洗净后切成小块 。
2，热锅凉油，放入姜丝、葱段、干辣椒，小火炒出香味 。
3，倒入冬瓜，大火翻炒，将冬瓜表面炒软 。再加入小半勺老抽和一勺生抽炒出酱香味 。
4，加入和冬瓜平齐的清水，大火煮开后盖上盖子，中小火将冬瓜焖熟 。
5，最后加入半勺蚝油、少许盐和半勺白糖调味，大火收一收汤汁即可出锅 。
1 ， 香干切成条 ， 芹菜去根去叶子 ， 洗净后切成段 。
2，锅中加水烧开，将芹菜倒进来，大火焯烫半分钟捞出，沥干水分备用 。
3，热锅凉油，放入蒜末和红椒炒香 。
4，倒入香干翻炒几下，再加入一点点老抽、少许清水，大火烧至入味 。
5，倒入焯烫过的芹菜，再加入盐、生抽、白糖调味，大火快速翻炒均匀即可 。香干软嫩入味，芹菜脆嫩爽口 。
1，白菜洗净，切成小块 。白菜叶和白菜帮最好分开放 。
2，准备一些蒜末、泡椒、干辣椒 。
3，小碗中加入一勺生抽、2勺醋、1勺白糖、少许盐、半勺淀粉、1勺清水，充分搅拌均匀，调成碗汁备用 。
4，热锅凉油，放入蒜末、干辣椒和泡椒，小火炒出香味 。
5，先放入白菜帮炒软，再倒入白菜叶翻炒 。
6 ， 最后把调好的碗汁倒进来，大火烧至入味即可出锅 。
1 ， 洋葱去掉外皮，洗净 。青椒去籽去蒂，也洗净 。然后分别切成丝 。
2，热锅凉油，放入姜丝和干辣椒一起炒香 。
3，倒入洋葱丝大火快速翻炒，再加入生抽炒匀上个底味 。
4，最后倒入青椒丝，大火炒至断生 ， 再加入盐、鸡精、少许香醋调味，炒匀即可出锅 。
特别简单的一道素菜，实惠又好吃 。
1，包菜撕成小块，再用清水淘洗两遍 。然后沥干水分，记得一定要把水晾干炒出来才好吃 。
2，大蒜两瓣，剁成蒜末 。干辣椒几个，切成段 。
3，热锅凉油，放入干辣椒和蒜末炒出香味 。
4，倒入包菜 ， 调最大火快速翻炒 。
5 ， 包菜炒熟 ， 最后加盐、白糖、生抽调味，大火炒匀出锅 。这个季节的包菜特别便宜，一两块钱就可以炒一盘，简单又好吃 。
1 ， 山药去皮洗净，切成菱形片 。木耳提前泡发，再将根部摘洗干净后 。
2，青红椒分别半个，切成小块用来搭色 。再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒 。
3，将木耳倒入开水中焯烫半分钟，然后再把山药和青红椒倒进来 ， 大火焯水半分钟 ， 全部捞出沥干水分 。
4 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝、蒜末、干辣椒一起炒香 。
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