2、水烧开，鸭子入锅，去掉血水后捞起 ， 冷水冲洗下 。
3、仔姜切薄片备用 。
4、大葱 ， 大蒜切好备用 。
5、香料备用 。
6、铁锅下油烧热，鸭子下锅翻炒，无水汽升起时捞起来 。
7、锅内余油烧热 ， 下大葱 ， 大蒜，香料 ， 豆瓣 ， 炒香 。
8、再下鸭子翻炒一下 。
9、下仔姜片，大火翻炒 ， 放适量的盐，起锅时放点糖，味精，ok 。
10、成品出锅 。
###其它资料参考###仔姜鸭好吃做法如下：
主料：仔姜、鲜鸭肉 。
做法：
1、仔姜清洗干净切片备用 。
2、鸭肉冷水下锅煮开 ， 撇去沫 ， 煮滚两分钟捞出用温水清洗干净 。
3、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄 。
4、等到鸭肉炒香后加入适量清水 ， 加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂 。
5、加入仔姜片，炒6分钟左右，开大火收汁就可以出锅了 。
拓展知识：
仔姜的功效：仔姜有调理脾胃 ， 降胃气，消炎的功效 。
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