3、煮好的面条泡在冷水里，防止黏在一起 。
4、切一些葱花和姜片 。紫甘蓝是做配菜的 。
5、锅里加油 ， 油热后下葱花和姜片爆香，然后把鱼籽扔进去炒散 。
6、下甘蓝和黄豆酱继续炒，炒到锅里鱼籽开始蹦的程度 。
7、把面条捞出来沥水，扔到锅里和鱼籽混合 ， 这个过程很短，炒一分钟就可以了 。
###其它资料参考###主料
茄子 牛肉
海虾
鱼香肉末茄子拌面的做法步骤
鱼香肉末茄子拌面的做法图解11. 1备料，茄子切丁 ， 牛肉海虾分别切丁，葱姜蒜适量，小尖椒依口味适量，少许香叶沫，郫县豆瓣，可添加西红柿丁
鱼香肉末茄子拌面的做法图解22. 炒汁：油热后划入牛肉 ， 油温不宜过热，过热肉易老 。变色后加入海虾，再加入葱姜蒜，小红尖椒及香叶 。
鱼香肉末茄子拌面的做法图解33. 放入豆瓣酱 ， 可加入少许甜面酱 。变色，加料酒 ， 略炒后加入西红柿沫，炒汁变多，根据口味添加少许糖，再加醋 。
鱼香肉末茄子拌面的做法图解44. 汁炒香，肉嫩 ， 虾嫩，鲜香味融合后加入茄子丁翻炒，茄子吸收汁后变色均匀，根据口味适当添加少许盐和醋 。炒熟后出锅，时间不宜太长，否则容易变黑 ， 如下图 。
鱼香肉末茄子拌面的做法图解55. 出锅成形 。由于拍照炒时偏长导致颜色重 。味道不错，鲜香味，微辣 。肉嫩虾嫩茄子软，口感润滑 ， 入口鲜咸后微辣鱼香 。面的制作略去，活好面醒面，可以在冰箱里冷制一小时后，揪面片 ， 不宜太薄 ， 否则失去筋道的口感 。用鱼香肉末茄子拌面，加入少许韭菜和香菜即可 。菜的味道可以略重，这样拌面比较好吃 。
###其它资料参考###材料
小鱼干10条花生10g麻油1汤匙姜5g葱5g面条150g干红辣椒2-3个花椒5g八角5g酱油1汤匙糖5g醋1汤匙
做法
1
把小鱼干煎香 。小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐 。炒拌均匀，备用 。
2
把小鱼干煎香 。小鱼干变成金黄色时加入花生、红辣椒和盐 。炒拌均匀，备用 。
3
接下来我们做麻辣酱 。用高火把油烧热，加入花椒和八角炒香 。加入酱油、醋和水，酱汁煮开的时候加少许糖，盛出备用 。
4
接下来我们做麻辣酱 。用高火把油烧热 ， 加入花椒和八角炒香 。加入酱油、醋和水，酱汁煮开的时候加少许糖，盛出备用 。
5
接下来煮面条，把面煮到刚熟，不可以煮太久 。盛起 。
6
在面上放花生小鱼干、麻辣酱、葱花和麻油 。既成 。
文章插图
