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6、所有的饼胚都做好了，取出第一个做好的按扁，正反两面换着擀，擀成一张有厚度的饼皮 。
擀饼皮也是有技巧在的 ， 用力要均匀，力气不能太大，不然层次会黏在一起 。
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7、用电饼铛烙的话，先开最大火把锅子预热 ， 热好之后刷油，放饼胚，表面也要刷一点油锁住水分，盖上盖子烙到疯狂地呼呼冒热气，翻个面继续烙到金黄上色，出锅前打一下层次 。
如果用平底锅烙饼的话 ， 火候要相应地调小一点，大概中火就可以 。全程也要盖盖子烙，防止水蒸气蒸发出去 。
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吃不完的葱花饼用干净的蒸布盖上密封保存，可以存储好几天不变硬 。
###其它资料参考###薄饼又薄又软的做法
薄饼是很适合我们在平时吃的面食，首先需要我们准备好土豆，面粉，葱花，盐，胡椒粉等 。我们把土豆洗净之后就可以去皮，然后选择把土豆放入锅中煮熟 。然后我们选择把已经煮熟的土豆，全部取出之后压成土豆泥，放在旁边备用 。然后我们选择在面粉中，加入一定比例的水，还需要在其中放上葱花，盐，胡椒粉以及之前压好的土豆泥，就制作好了土豆面糊 。需要我们在锅中刷上一层油，然后在其中倒入土豆面糊，等到下面凝固之后，然后翻面继续烙，烙到两面金黄色的时候就可以出锅吃了 。
需要我们准备好面粉 ， 鸡蛋，葱花 ， 香油，盐等 。首先需要我们在面粉中加入鸡蛋的蛋黄，还需要准备好一定比例的水，盐，香油，葱花以及芝麻等 。我们需要把混合物揉搓成面团，然后我们把面团切成小段 。之后我们再把小段的面团擀成薄片就可以了 。之后我们选择在锅中放入食用油，然后把擀好的薄片放在其中 ， 小火煎到两面金黄酥脆的时候就可以了 。
在制作薄饼的时候 ， 我们可以准备好低筋面粉，香蕉，牛奶，蛋黄，炼乳，黄油，盐 。首先需要我们在低筋面粉中加入适量的牛奶，然后我们在其中加入一勺炼乳，一个蛋黄以及少量的盐 。揉成软硬适中的光滑面团就可以了 。然后我们选择把面团分成小块，之后需要我们在面团外面涂上一层黄油 。然后我们把小块的面团压成很非常薄的薄片 。然后我们选择把香蕉拨开切成片，之后我们把片状香蕉摆放在薄片上就可以了 。我们摆好之后，就可以把面皮折起来包住香蕉 。然后在热锅中倒入油，之后我们在其中放入饼，煎到两面金黄就可以出锅吃了 。
薄饼怎么做有韧性
想要制作出美味可口的薄饼，需要我们掌握技巧，首先我们要准备一碗的面粉，倒入锅中，在其中加入一勺的食盐，可以帮助我们大大的加强面粉的筋性，还可以在其中倒入适量的温水进行和面的工作，在一边倒水的同时需要一边要不停地进行搅拌，我们把面团揉光滑之后就不需要醒面了，直接拿出来就可以放在案板上，然后搓成长条，之后切成面剂就可以了 。我们把面剂揉圆之后，就可以选择在面盆中抹上一层食用油，然后再选择放入已经揉好的小面剂，然后我们在面剂的上面抹上一层油就可以了，然后我们把小面剂密封起来，我们醒上70分钟左右就可以了 。等到面剂醒好之后，我们就可以开始制作薄饼了 ， 这时候面剂是非常光滑柔软的 ， 这时候按压成一个小饼就可以了，需要我们在上面放上一个面剂，把它们一块往四周按压 。然后我们再选择用擀面杖，把面团轻轻地往四周擀开就可以了 。把薄饼放入锅中，焖上20秒之后，翻面继续焖20秒就可以吃了 。
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