第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了 。然后把腌好的茄子，沥干水分 ， 放入锅中，小火开始煸炒 。
第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了 。
第八步：把茄子滑到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味 。
第九步：把西红柿、尖椒放入锅中 ， 煸炒均匀后加热1分钟左右 。
第十步：把碗汁倒入锅中，如图 。
第十一步：开大火 ， 不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时 ， 关火 。
第十二步：装盘上桌吧 。
多说几句
1、用盐先把茄子腌一下 ， 可以起到入味、易熟、不吸油的作用 。
2、在腌茄子时已经放过盐 ， 另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重 。
3、茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎 。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀 。
第五道：香辣豆泡
这样做好后的油豆腐就像海绵一样 ， 吸满了汤汁，用它来拌米饭，配馒头都特别好吃 。家人常说，这菜虽说是素的，但比肉菜还香 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。油豆腐300克、青蒜苗适量、葱蒜适量、小红辣椒适量 。
第二步：把油豆腐切成两半，如图 ， 这样更容易入味 。
第三步：把青蒜苗斜刀切成段、葱蒜切末、小红辣椒切段 。
第四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把葱蒜末、小红辣椒放入锅中，煸炒出香味 。
第五步：把油豆腐放入锅中，翻炒均匀 。
第六步：往锅中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖翻炒均匀 。
第七步：往锅中倒入半碗清水煮2分钟 。
第八步：把青蒜苗放入锅中，翻炒均匀，然后再放半勺盐、少许鸡精调味 。
第九步：往锅中倒入少量的水淀粉，快速翻炒均匀 。
第十步：淋上少许香油翻炒均匀，即可关火 。
第十一步：盛出开动吧 。
多说几句
1、油豆腐比较吸汤，一定要放些清水煮一下，味道才好 。
2、蚝油、生抽中都有盐味 ， 大家在放盐的时候，一定要多注意一些 。
3、水淀粉就是干淀粉加水调成的，主要用来勾芡 。
第六道：香辣煎豆腐
这道香煎豆腐的做法，特别特别简单 。做好的煎豆腐外焦里嫩，特别入味 。另外，在家做不仅干净 ， 口味还更随意，喜欢吃什么就多放一点 ， 所以，很建议亲们试试看 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。豆腐1块，辣椒粉适量、孜然粉适量、花椒粉适量、熟白芝麻适量、香葱适量 。
第二步：把豆腐切成厚片，如图 。
第三步：锅中倒入适量的油烧热，然后把豆腐片放入锅中，小火开始煎制 。
第四步：煎至一面微黄时翻面 。
第五步：直到两面金黄时放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、熟白芝麻、盐翻炒均匀 。
第六步：把香葱切末撒入锅中 ， 翻炒均匀即可装盘 。
第七步：上桌开动吧 。
多说几句：
1、豆腐最好选择北豆腐，这样比较好煎一些 。
2、在煎的时候，全程一定要用小火 。
3、辣椒粉、孜然粉、花椒粉的量随自己的口味来 ， 喜欢吃的辣的 ， 可以多放一点 。
【吃咸稀饭配什么菜好吃】4、还可以按照自己的口味 ， 在豆腐表面刷一点酱料 。如果酱料有盐味，一定不要再放任何盐 。
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