8、水烫
###其它资料参考###很多妈妈在有了宝宝后成为了“营养达人” ， 什么食材含有什么营养素如数家珍，那么你知道都有哪些幼儿食谱的正确烹饪方式吗?以下是我为你整理的幼儿食谱的正确烹饪方式，希望能帮到你 。
幼儿食谱的正确烹饪方式加工、制作的方式会影响食物的营养保留程度 。一般来说，辅食加工最常用的就是两种方法，一是煮二是蒸 。相对于煮来说，蒸对营养的保留程度更高 。所以，做泥糊状辅食的时候，能用蒸的方法尽量蒸 。蒸熟之后再磨成泥 ， 如果太浓稠、太干，再适量加些白开水调稀些就可以 。土豆泥、南瓜泥、胡萝卜泥等都可以这样做，绿叶菜泥也可以这样做 。
煎炸、炒这些加工方式不但会使一些营养物质流失 ， 还容易生成一些有害物质 ， 不适合加工辅食 。另外 ， 做泥糊辅食要先把食物煮熟再磨成泥，避免先磨成泥再煮熟，那样也会导致营养的流失 。当然也最好不要把食材切割后再清洗，建议只要能先清洗的就先清洗，然后再切割，以免被水冲去部分营养 。
烹调幼儿食材的方法法一、尽量减少米中的维生素的损失
妈咪在做米饭前 ， 都要把米进行淘洗 。但有的妈咪总是担心米不干净，或是生怕被细菌及毒素所污染，因此，在淘米时左一遍右一遍地淘洗个没完没了 。殊不知，这样做可使米中的维生素大量丢失 。因为米只是经过一般地淘洗，也会使其中的VB1丢失一半左右 ， VB2和尼克酸丢失近四分之一 。因此 ， 米淘洗得次数越多，营养素就会损失得越大 ， 特别是在水温较高，或在水中浸泡时间过久时 。
妈咪合理做法：淘洗米时，应该根据米的清洁程度进行恰当地清洗 。不要用流动的水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用手用力搓洗 。通常 ， 米类以蒸或煮的烹调方法为最佳 。有些宝宝喜欢吃水捞饭，可是捞饭常常由于丢弃米汤使营养素损失得最大 ， 而且，经常吃也会影响宝宝的消化功能 。一般来讲，水捞饭损失的VB1 ， 几乎可达三分之二，VB2及尼克酸的损失 ， 也分别达到一半和一半多 。因此，尽量少给宝宝吃水捞饭 。
法二、蒸或烙是做面食的最佳方法
面粉常常被妈咪们用蒸、煮、炸、烤等方法来制作成各种面食 。然而，不同的制作方法，会使营养素损失的程度有所不同 。当把面粉做成馒头、面包、包子、烙饼等食物时，其中的营养素丢失得最少做成捞面条时，大量的营养素可能会随面汤的丢弃而损失，通常，损失VB1和VB2可达到一半左右，损失的尼克酸可达四分之一油炸制成的面食就更惨了，如油条、小油饼等，由于油温过高，几乎使维生素被全部破坏掉 。
妈咪合理做法：制作面食时，最好采用蒸或烙的方法，面条尽量做成汤面，也不要用油去炸面食 ， 尤其是玉米粉 ， 因为其中的维生素本身较低，而且又不容易被宝宝的肠道吸收，不然，就会使营养素含量更少了 。可把玉米粉做成玉米粥、小窝窝头，或是用饼铛贴玉米饼，然后，在里面再放一些小苏打 。这样，不仅可具有宝宝喜爱的颜色和香味，而且，吃了也容易消化 。
法三、蛋、肉、鱼尽量不要用油炸
鸡蛋的烹调方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也会由于烹调方式的不同而损失不同的营养 。一般来讲，煮或炒时营养素损失得要少一些，炸着吃则使维生素损失得较多鱼或肉在红烧清炖时，维生素会丢失得最多，然而，可使糖类及蛋白质发生水解反应，进而使水溶性维生素和矿物质溶解于汤里用急火爆炒肉食，其中的营养素丢失得最少 。直接用油炸肉食类食物，可严重地破坏其中的维生素 。
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