准备材料：土豆 300g、盐 适量、橄榄油 适量 。
1、首先把准备好的土豆去皮切条 。
2、切好后把土豆条放入清水中浸泡半小时 ， 去除淀粉 。
3、30分钟后把土豆条放开水中焯水，然后捞出沥干 ， 放一旁备用 。
4、锅内放入适量的油，点火加热，放入沥干的土豆条炸 。
5、一直炸到薯条变硬 ， 从锅里捞出控油放凉 。
6、然后把锅内剩下的油大火加热，放入放凉的土豆条复炸 。
7、再次炸硬后捞出，这样就已经做好了 。
###其它资料参考###用的是棕榈油 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：马铃薯 两个、盐 小半茶匙、蕃茄酱 适量、棕榈油 适量 。
1、第一步把马铃薯去皮，切条 ， 放一旁备用 。
2、然后把切好的马铃薯放开水里煮3分钟 。
3、捞起沥干水份，放凉 。
4、锅内放棕榈油加热，放入盐，马铃薯，炸至金黄 。
5、然后捞出，撒盐，配上准备好的番茄酱 ， 这样就做好了 。
###其它资料参考###火候不够大，油温不够高 。还有要炸2次，会比较脆
生的薯条超市有买 。找一个炸篮，把生的薯条倒进去 ， 炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的 ， 所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候 ， 将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可 ， 再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油 。
1 。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒） 。
2 。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看 。
3 。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油 ， 而且比例很高 ， 牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味 。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型 。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工 。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例 ， 就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重 ， 而且还要公开向人民道歉 。
4 。保温设备很重要 。这样才能保证薯条的口感 。
你可以自己试试，
炸薯条的正确做法
薯条好吃，也容易做 。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰 。待浸得了味，捞出晾干 。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油 。中火油炸熟捞出来 ， 再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可 。
注意：
土豆条不要放入的太多 ， 因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油 。用清香油可以保持土豆的原味 。炸薯条时，油不可以太热 ， 太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了 。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好 。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽 。
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