什么做豆瓣酱做烤鱼 _豆瓣酱

豆瓣酱烤鱼的做法步骤图，豆瓣酱烤鱼怎么做？

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用料
桂花鱼1条
豆瓣酱3大勺
姜n片
蒜3-4头
大葱半根
土豆1个
粉丝适量
茄子1-2根
洋葱1个
椒盐适量
香油适量
盐适量
豆瓣酱烤鱼的做法
鱼洗净，划几刀，撒适量盐和椒盐，铺几片生姜，淹着备用。我不喜欢用料酒，觉得影响原汁原味。
1.洗净土豆，切成薄皮，因为烤完表面会干脆，很惊艳。
2.茄子洗净切条，茄子要买细的紫茄，比较鲜嫩。
3.洋葱和大葱切丝，粉丝提前泡1-2小时备用。
4.蒜头剥好，加3-4片生姜一起剁碎，颗粒可以粗一点
用锡纸铺好烤盘（这样不用洗烤盘

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烤鱼是一道很常见，深受人们喜欢的一道家常菜！色泽诱人，香辣鲜嫩！现在由于快节奏的生活，都喜欢在外面吃，很少在家自己做。喜欢外面吃烤鱼的氛围；方便省事。我还是喜欢在家做，自己的劳动成功比较有成就感，再就是干净卫生，最重要的：我是勤劳爱研究的吃货美女嘿嘿……烤鱼酱的做法很多，我说说我的做法吧烤鱼酱的做法和食材：豆瓣酱、姜（我还加了泡姜）、蒜、大葱、干红椒、泡红椒、甜面酱、耗油、生抽、鸡精、白糖。
大葱切小断、姜蒜切沫，泡红椒切碎，豆瓣酱也切碎。锅中加食用油，烧热加人大葱段炒香捞出大葱段，然后依次放入准备好的调料大火翻炒匀，然后小火炒至锅中食用油变成红油，而且味道浓郁香辣关活。美味的烤鱼酱就调制好了！先把鱼一切两半，把鱼打花刀，花刀处塞点姜片。然后在鱼身上先抹点料酒，一是去腥，二是好挂调料，
然后在鱼身上涂抹胡椒粉、盐巴、孜然粉，还有花椒粉，腌制25分钟。烤鱼的时候，我们用木炭，等到不冒烟的时候再烤，边烤边刷上油，避免太干了，刷上自己配置的酱料，慢慢烤，多翻转，让鱼两边都均匀受热。重点:自制烤酱料的思路这里根据您的问题，介绍下我家自己弄的酱料。我家一般用葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣、香辣酱、
加上糍粑辣椒，小火炒，再配上五香粉、十三香，炒一会，然后加入水，熬到粘稠度差不多的时候，就可以用了。因为我也不是厨师，都是自己琢磨的经验，供你参考。准备干锅配菜，一般我家多用洋葱圈、腐竹、木耳、莲藕等配菜。全部配菜弄好、煮熟后，放入锅里，将锅放在酒精炉上，(我家用可以换燃料的那种酒精炉)，加入自己熬制的浇汁，撒上香菜，等着冒泡就可以吃了。

###其它资料参考###豆酱烤鱼的做法
【什么做豆瓣酱做烤鱼】1.
将鱼去鳞并清理干净内脏，剪去鱼鳍，洗净后沥去水，沿鱼脊剖成两半。在鱼背上划数刀，两面都抹上适量盐、料酒、姜丝10克，抹匀，腌20分钟。
洋葱切丝，姜切丝，蒜切片。
干豆腐切条，豆芽洗净，水发木耳去掉根蒂撕成块。
小碗中放入孜然粉、花椒粉、姜粉，倒入适量油，搅匀成混合油。
2.
将腌好的鱼两面沾些淀粉，抹匀。
热锅凉油，下入鱼，中小火略煎至两面上色。
烤盘铺锡纸，将鱼两面都刷上混合油，背部向上放到锡纸上，送入已预热至180度的烤箱底部倒数第二层，烤约15分钟。
炒锅中放油，待油温升高后，放入洋葱、姜丝10克、蒜片、花椒、大料、红尖椒，炒出香味，再放入干豆腐、豆芽、木耳，翻炒。