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鱿鱼头怎么下锅( 二 )

生活百科鱿鱼


4、待油热时放入葱姜丝炝锅，然后倒适量酱油 。
5、把鱿鱼头和青椒倒入锅内 ， 大火爆炒 。
6、然后放撒入孜然粉，味精即可 。
7、这个菜不需要放盐，鱿鱼头比较好入味，放入的酱油足以够味 。
###其它资料参考###主要材料：蜢子虾酱2炒勺、鱿鱼头2个 副料：辣椒、尖椒、生鸡蛋2个、葱、蒜各适当
调味品：鱼酿生抽1汤勺 虾酱大鱿鱼家常菜的作法
1、青、尖椒切成小丁 ， 葱、蒜剁碎粒预留；
2、锅中烧开，水开后将鱿鱼头下锅焯烫；
3、鱿鱼头焯烫凸起有延展性时，捞起来太凉再切成小丁预留；
4、将生鸡蛋打一器皿中，取2炒勺蜢子虾酱与生鸡蛋一起拌和成粘稠；
5、锅中做油，水温5成热时，将虾酱鸡蛋液倒进锅中炮制，炒好后盛出预留
6、锅中再次做油，水温7成热时将葱、蒜粒下锅爆锅；
7、佐料炒出香味后，将大鱿鱼丁下锅炮制；
8、添加一汤匙鱼酿生抽；
9、将炒好的生鸡蛋虾酱倒进锅中与大鱿鱼丁混和炮制；
10、炮制30秒上下后，将青、尖椒丁下锅掂炒几次就可以起锅服用 。
特色美食小提示：
1、炮制虾酱鸡蛋全过程中，油要宽一些，炮制时要用铁铲不断搅拌，打撒虾酱鸡蛋让实际上每一粒与手指甲尺寸配对；
2、因为虾酱自身含有盐味 ， 因此 炮制时不要用放盐 ， 只要加少量鱼酿生抽提味；
3、服用时可以用煎饼果子卷着或用馍馍夹着吃 ， 别有一番滋味 。
###其它资料参考###海鲜锅的做法：
主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆 。
辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份 。
1、备好高汤 ， 闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉 。
2、高汤加热煮开，下薯粉 。
3、再下鱿鱼丸同煮 。
4、鱿鱼头用开水泡发开备用 。
5、将泡洗好的鱿鱼头下锅 。
6、煮至汤底要开时，再加入细盐 。
7、汤底开后，再将豆泡下锅 。
8、再将蟹柳下锅 。
9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅 。
10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可 。
11、海鲜锅就好了 。

鱿鱼头怎么下锅

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