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【开州十大美食】开州大混蒸：以开州本土多种优质肉品 ， 配以新鲜时蔬 ， 盛于直径约５０ｃｍ特制竹编笼中 ， 高温混蒸 ， 口感丰富、回味无穷 ， 充分体现了开州人包容开放的品质 。
汉丰湖生态鱼：产于汉丰湖的生态鱼 ， 肥美味佳 ， 多样的烹饪方式 ， 是一道看得见山、望得见水、记得住开州的特色美食 。
雪宝山药膳土鸡：将雪宝山山间土鸡与高山野生中药材结合烹制 ， 香气扑鼻、活血养生 ， 是极佳的养生食品 。
冰薄月饼：开县冰薄月饼为原川东著名传统特产 ， 技艺世代相传 ， 至今已有３００多年历史 。产品选用面粉、植物油、香料、冰糖、蜜饯、芝麻、麦芽糖、蔗糖等１０多种原、辅料 ， 用传统烘烤方法制成 。冰薄月饼因掺有细颗粒冰糖 ， 形圆薄而名 。食之松脆、清香甜蜜 ， 为糕点佳品 。
龙须牛肉与香辣毛牛肉：龙须牛肉采用黄牛精肉 ， 根椐不同口味 ， 添加白砂糖、植物油、天然香料、麻辣调料等 ， 经腌渍烘干、挑丝等工序制作而成 。因配料独特 ， 色泽红亮 ， 肉香浓郁 ， 回味悠长 ， 纤维均匀 ， 形如龙须 ， 故名为龙须牛肉 。香辣毛牛肉系开县传承百年的老字号“香椒牛肉干”发展而成的地方特产 。选用优质黄牛 ， 定点屠宰后取其无油脂、无粘膜的精肉 ， 配以天然调料 ， 文火翻炒８个小时以上 ， 使其蓬松 ， 长上金黄色“毛茸” 。食用时酥松绵软 ， 口味香辣咸鲜 ， 回味悠长 ， 一改牛肉干板结、坚硬、不利咀嚼和消化的弊端 。
烧烤：烧烤 ， 就是在小小的炉子里放上木炭 ， 用扇子轻扇 ， 红旺旺的火烤出的食物黄亮、酥软 。方桌上 ， 摆满了各色待选的材料 。鱼肉菜菇 ， 应有尽有 。特色是麻、辣、鲜、香 ， 最好吃的是烤鱼 。
粉蒸格格：格格是竹篾编成的小蒸笼 ， 直径约１０厘米 ， 内空高约５厘米 。街边大锅上摞放３～５摞竹格 ， 每摞约１０多个 。这些小蒸格内盛放拌好佐料、米粉的肥肠（猪大肠）、羊肉或猪肉片 。蒸时火大气足 ， 数分钟取格上桌 ， 撒上芫荽、葱花 ， 辣麻鲜香之气扑鼻 。刘伯承少小离家 ， 许多年后仍对家乡的格格念想有加 。１９８６年 ， 其子刘太行等护送元帅骨灰返乡时 ， 曾特地探问父亲生前常念的开县羊肉格格 。
萝卜丝粑：将鲜嫩红萝卜切成细丝 ， 拌好辣椒、花椒、胡椒粉及盐巴味精等调料 ， 裹上面粉糊 ， 用特制的折式铁勺盛着 ， 放进油锅炸至面黄起壳 ， 外焦内嫩 ， 香绵可口 。外观呈菱角状 ， 好看亦好吃 。萝卜丝粑原为渝东“特产” ， 现已遍传四川、湖北、湖南等地 。开县籍著名历史学家、四川大学原副校长隗瀛涛在其自传《一个历史学家的历史》一书中对此有精彩回忆 。
连渣闹儿：原是秋天尝新之时 ， 将新产的黄豆泡胀磨浆 ， 连渣带浆煮熟 ， 放上盐巴调料 ， 再加南瓜藤尖即成 。这种农家普通食物 ， 营养丰富 ， 可口饱腹 ， 而今登上酒楼饭店大雅之堂 ， 一年四季都可以吃到 。也有人将花生或花生加黄豆磨细煮熟与米粥混合做成快餐 ， 卖与路人为食 。满街吆喝“花生连渣闹儿” ， 成为县城的街巷一景 。
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