功效：具有降低血糖的功效 。尤其适宜糖尿病人食用 。
凉拌柚子皮原料：柚子皮100克，水、油、豆豉、盐、老抽、白糖、生抽、姜末、辣椒末、蒜末、味精适量 。
做法：将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1～2分钟，捞出晾凉 ， 挤干水分 。另起油锅 ， 油要比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、蒜末、姜末、味精拌匀即可 。
功效：具有抗炎杀菌、止咳化痰的功效 。
蜜柚红茶原料：新鲜柚子1个，红茶包2袋，蜂蜜适量 。
做法：将柚子洗净剥开，将皮的部分 ， 取其最外层的表皮 ， 切成细丝 。再取出果肉1瓣，掰成小块儿待用 。壶中倒入热水，放入红茶包浸泡2分钟，放入切好的柚子皮和果肉，待喝时调入蜂蜜即可 。
功效：对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用 。
2 柚子有什么营养价值柚子中富含胡萝卜素 ， B族维生素、维生素C ， 矿物质 ， 糖类及挥发油等 。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效 。经常食用 ， 对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能 。
3 柚子的饮食宜忌1、大多数人都可以食用柚子，尤其适宜胃病、消化不良者、慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者食用 。但是不适宜脾虚便溏者食用 。
2、食用柚子时，应该避免过多食用，因为一次食柚量过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤 ， 而且还会引起其他不良反应，甚至发生中毒 ， 出现包括头昏、恶心、心悸、心动过速、倦怠乏力、血压降低等症状 。
4 柚子的选购储存1、选购柚子时应该选择果实匀称，表皮光滑细致，底部平滑结实，上窄下宽的优质柚子 。
2、储存柚子时可以包裹好保鲜膜后放入冰箱冷藏保存 。
###其它资料参考###做法如下：
1、柚子皮炒着吃口感也特别好，在做的时候需要准备新鲜柚子皮，500克食用油 ， 食用盐和生抽各适量，在准备适量香葱和红辣椒以及适量的大蒜，把大蒜去皮后拍碎剁成蒜末，柚子皮洗净以后切成薄片 。
2、把切好的柚子皮放在清水中浸泡四五个小时，然后再放在开水中煮5分钟，煮好以后取出过冷水降温，挤掉里面的'水分，然后起锅放油加热后放入蒜末和辣椒炒香，再把柚子皮入锅快速翻炒 ， 放入适量的生抽蚝油，再放入适量食用盐，炒熟以后放上切碎的香葱末直接出锅就可以 。
###其它资料参考###01 凉拌柚子皮
【特点】南昌特色、鲜香软糯
【原材料】柚子皮、蒜末
【佐料】油、酱油、盐、醋、豆瓣酱、豆豉
【做法】
1、将柚子皮用开水烫洗干净，用盐搓洗，然后削去外皮，只保留白色部分 。
2、柚子皮切成薄片，倒入开水中烧开2分钟，然后晾凉，挤干水分 。
3、油锅用大火加热，然后倒入豆瓣酱和豆豉炒香，加入适量的清水、酱油、醋、料酒和蒜末，最后倒入柚子皮，关火翻炒半分钟 。
02 柚子鲜虾沙拉
【特点】清新爽口、鲜甜开胃
【原材料】 虾、柚子、红尖椒、青尖椒、小番茄、香菜
【佐料】 橄榄油、盐
【做法】
1、将虾洗净去头部及虾线；香菜切碎；红尖椒和青尖椒切段；小番茄对半切开；柚子剥开取出果肉 。
2、将虾放入开水锅中灼熟后，迅速浸入凉白开中，保持虾肉弹性 。
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