拌面需要什么油 _调味料

做包子拌面粉时放点什么油最好？？

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首选就是猪油，猪油是传统的动物油脂，味道香浓，老一辈的人们最喜欢用猪油炒菜。猪油也算是一种面粉改良剂，它有乳化的作用，可以改善面团内部组织结构，形成一种润滑的保护膜，加了猪油的面食可以很好的保持形态，不会蓬松过度，所以面食的口感也会更加软糯。如果家里没有现成的猪油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加热，放凉以后在放进面团里。

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葱油拌面用猪油。
用料：
小葱200克，糖50克（喜欢甜可以多放），猪油200克，生抽150克，老抽60克，海鲜酱油60克。
做法：
1、准备猪板油和香葱洗干净控水。
2、香葱切成段（只要葱叶）。
3、锅里放水，两勺料酒，猪板油，煮出浮沫后把板油捞出，用清水洗净。
4、把板油切成块，锅里放一点水翻炒。
5、炒出猪油。
6、把残渣捞出，关火让油降温。
7、把生抽150克，老抽60克，海鲜酱油60，50克糖放入碗里搅拌一下。
8、把香葱放入猪油里，小火煎直香葱焦黄。
9、把调好的料汁倒入锅里煮两分钟，再把葱油倒在煮好的面上。
10、然后就可以享受美味了。

###其它资料参考###花椒油。
在拌面的时候用的油，是花椒油，因为只有花椒油拌出来的面是最好吃的，首先将花椒放到油中，然后在锅中加热。在加热的过程当中要不停的翻动花椒，然后在油中散发出花椒的香味儿来就可以关火了。
###其它资料参考###你好，
如果做拌面没有色拉油和橄榄油，
直接用食用油班面是可以的，
但是食用油，
是不可以生吃的，
食用油一定要经过加热一道工序，
才可以拌面，
这样才不会有健康隐患！

###其它资料参考###拌面的做法
葱油拌面
首先准备适量的面，花椒，香叶，八角，葱姜蒜，胡萝卜，黄瓜，芥末以及各种调味料。把葱洗干净之后切成段备用，把姜和胡萝卜，大蒜，香菜，黄瓜分别切好备用，往干净的锅中倒入适量的油，等到稍微热一点的时候放入花椒，香叶和八角爆香，随后下入姜，蒜，胡萝卜和香菜，这就是已经做好的葱油，然后往干净的碗中倒入生抽，白糖和葱油，充分的搅拌。往锅中倒入适量的水，等到水沸腾之后下入面条，等到面条快熟的时候。撒上凉白开，最后捞出来。往面条中加入黄瓜丝和葱花，还有已经调好的小料就可以吃了。
酸辣拌面
首先准备适量的圆面条，豆芽，黄瓜以及各种调味料。把准备好的调味料混合在一起，把干净的黄瓜切成丝状，绿豆芽过水，准备使用，把面条煮成九分熟以后捞出来。把做好的小料黄瓜丝，还有绿豆芽一起放在煮好的面上，搅拌均匀就可以吃了。
拌面的酱怎么做
番茄肉酱
准备适量的西红柿，肉末，还有蒜以及各种调味料。把西红柿洗干净之后去掉西红柿的皮，切成小块儿，往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入切好的蒜爆香，再放入肉末，迅速的翻炒，等到肉变色之后就可以盛出来了，在往干净的油锅中倒入已经切好的西红柿块进行翻炒，等到已经成糊的时候加入自己喜爱的调味品，搅拌均匀之后再倒入已经事先炒好的肉末，换成中火之后，直到番茄快化了就可以了。这种将可以在冰箱里保存好几天，吃的时候拿出来和面条一起拌就可以了。