鸡烧萝卜什么好 _鸡肉

土鸡烧萝卜怎么做好吃？

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今天用从老家带来的土鸡给大家分享一下香菇胡萝卜烧鸡的秘诀吧。
首先，将半只土鸡洗净，剁成小块，沥干水分。
准备适量姜末、蒜末、花椒、三勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、一把葱花、盐、蚝油、白砂糖、生抽、一片香叶、三颗八角、一小段桂皮、胡萝卜斜刀切块、香菇切块。
很多人烧鸡时，都是先将鸡肉直接下到油锅炒，然后加水炖，这样做出来的鸡肉一般都比较非常柴。我教大家一个秘诀，锅烧热，先不放油，直接将鸡块和姜片下入锅中干煸，煸出多余的水分，这样既能锁住鸡肉本身的肉质鲜嫩，又使得鸡肉不变柴。把水分炒出来后，将鸡肉盛出。
锅洗净，重新烧热，加入适量食用油，先将准备好的姜蒜末、花椒、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、豆瓣酱下入炒香，然后下入煸炒过的鸡肉，不停翻炒，直至鸡肉全部裹上酱料变色。
此时加入开水，然后依次加入适量蚝油、白砂糖调味，再次烧开。
接下来将鸡肉以及汤汁移至高压锅中，我家电高压锅15分钟，鸡肉就比较软烂，所以具体时间根据自己高压锅而定。
此时砂锅准备好，将切好的香菇、胡萝卜放在最下面，然后将压好的鸡肉及汤汁倒入。
加入适量盐，大火烧开后改小火慢焖，直至胡萝卜、香菇熟透，加入适量生抽增色。
最后盛出，撒上葱花点缀。
一道香喷喷的香菇胡萝卜烧鸡就做好了，鸡肉嫩滑、鲜香，香菇和胡萝卜充分吸收了鸡肉的味道，格外香甜。
所以香菇胡萝卜烧鸡最关键的两步就是：
1、鸡肉不要直接下油锅炒，也不要直接加水炖，需要不放油的情况下，先将鸡肉干煸出多余的水分；
2、香菇、胡萝卜不要和鸡肉一起放高压锅压，先将鸡肉压好，然后回锅，用砂锅同香菇、胡萝卜一起焖。

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鸡肉炖萝卜
鸡肉炖萝卜是一道家常菜肴，符合大众口味，原料常见且价格较为低廉，制作方法也很简单。鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。更是冬季进补必不可少的食材之一。萝卜在我国民间有“小人参”之美称。鸡肉炖萝卜汤汁浓稠，却不油腻，可谓完美搭配，非常适合秋冬食补。
中文名
鸡肉炖萝卜
口味
咸
主要食材
鸡肉、萝卜
工艺
炖
主料
鸡肉700g ，白萝卜400g，土豆粉条100g
辅料
油适量，盐适量，姜片适量，干红椒2g，酱油适量，料酒适量，白醋适量，十三香适量。
做法
1）鸡腿去骨，切大块，萝卜去皮，切半圆稍厚的片，蒜切片，干辣椒切开。
2）锅热油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
3）倒入鸡块。
4）炒变色后，倒入萝卜，炒一会儿。
5）加料酒，一点生抽酱油提味，一点老抽酱油上色，一点糖，适量的盐，一大匙辣椒面(可?。?nbsp;，适量的水，水量就是刚刚有点没过鸡肉萝卜的样子就可以了。
6）大火烧开，转中小火炖，炖到入味熟透的时候，转大火，把锅里的汁水收干，点几滴麻油.出锅。
7）很香很好吃.
菜品特色
烹饪简单
营养分析
鸡肉
鸡肉的功效与作用