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高压锅红烧牛肉要多久( 二 )

生活百科牛肉


1、省时省力 牛肉的质感劲道 ， 有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉 ， 烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力 。
2、容易炖烂 用高压锅炖牛肉，主要是采用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑 。
3、保留香味 高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中 ， 牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失 。
###其它资料参考###1、高压锅炖牛肉需要30分钟左右 。
2、做法如下:材料牛腩2000克、葱3段、料酒5克、十三香料包1包、黄豆酱2汤匙、山楂3个、姜1块、盐7克、酱油3汤匙、大料5克 。牛腩适量洗净备用 。切方块（不要切得过小，熟后缩水） 。锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫 。边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中 。牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜 。准备好调料盒和其他调料 。水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒 。大火烧开，盖上高压锅盖 ， 小火焖炖30分钟左右即可 。
###其它资料参考###先用高压锅加清水，多少以加入牛肉后汤刚刚好没过牛肉为好 。放入牛肉煮开，撇去浮沫，然后加入各种作料（放啥调料自愿，建议先不要放盐和面酱或酱油，最后再说），盖上盖，注意这里不用换水加汤，就用刚刚撇去浮沫剩下的汤 。大火炖20分钟到半小时，根据自己家里煤气灶的火力大小自己掌握时间浮动量，静置一段时间，待锅内压力正常开盖加入盐 ， 如果要吃清炖，再煮一下让它入味就可以了，如果是酱牛肉 ， 就加盐和面酱煮开入味入色即可 。
Ps：加啤酒炖味道很好
###其它资料参考###备料
主料：牛肉一斤、土豆一个
辅料：胡萝卜半根、豆蔻五个、八角两个、香叶三片、白芷五片、干辣椒适量、生姜葱适量、料酒二十克、黄油三十克、洋葱二十克、盐五克、火锅底料十克、鸡精味精各三克、酱油五克
红烧牛肉之步骤
步骤一、首先把牛肉切成大拇指块状（大一些没事，后期烹饪出锅会明显变?。?nbsp;， 然后冷水放入锅中（冷水放入锅中，可以更好地去除牛肉中血水各腥味）
步骤二、然后水开三分钟后倒出来（焯水时间要长一些 ， 这样焯水出来的牛肉才有效果），然后用冷水冲洗一下，去除牛肉表面的残渣（去腥这一步要做的到位 ， 否则出锅十分影响口感）
步骤三、接着把土豆、胡萝卜切成滚刀块（切成滚刀块出锅会更好看，同时也不容易煮烂），洋葱切碎?。ㄇ谐啥】梢愿玫丶し⒊鲅蟠兄械南阄叮?
步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入黄油，放入生姜葱、洋葱、八角、豆蔻等香料煸炒 ， 待鼻子闻到香味，下入牛肉煸炒均匀，再放入酱油 ， 让酱油均匀地裹在牛肉上面（这时候就会闻到酱油的香味）
步骤五、加入清水开始调口，依次放入盐、鸡精味精、火锅底料等调料，用小火慢炖七十分钟（这时候牛肉基本上已经熟透了），再放入土豆胡萝卜继续炖十五分钟（所有食材已经软烂入味），放入咖喱膏翻拌出咖喱色（咖喱也会让汤汁黏稠 ， 吃起来更有味），即可出锅装盘啦，非常的香味扑鼻又美味
红烧牛肉之总结
通过上面步骤 ， 我相信对于红烧牛肉的做法，已经有了更深的认知 。但是上面也说了细节非常重要，有一句话说得非常好 ， 那就是“细节决定成败” 。尤其是在炖煮的时候，有的人可能会为了节约时间，用高压锅去压 ， 其实那样做出来的牛肉虽然快，但是牛肉的香味却是很难激发出来，同时出锅的牛肉也很难入味的

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