2、解冻好的虾 ， 千万不要直接下锅 。和新鲜的活虾相比，经过冷冻后的虾明显腥味更重一些，肉质也相对会偏老一些 。这就需要在煮之前多加一步，用料酒、姜末腌制几分钟 。这样可以去掉虾的腥味，虾肉吸收了水分后，才会吃起来更鲜嫩 。
3、不管是水煮、油焖还是烤大虾，烹饪时间的长短，都会影响到虾肉的口感 。油焖和烤大虾，烹饪时间最好不要超过10分钟，以免虾肉变老变柴 。
###其它资料参考###1、一般煮五分钟能熟 。
2、煮速冻虾仁之前，首先要将虾仁提前20分钟左右放置常温中进行解冻，否则煮出来的虾仁很容易外面熟了里面却没熟透 。水煮开后放入虾仁，大火煮5分钟左右，煮的时候在水中加入葱姜料酒，可以起到去腥的作用，煮好后可以放入冷水中，这样口感更加Q弹 。
###其它资料参考###1、五至十五分钟 。煮虾的时间跟虾的品种有关，比较小的河虾，需要煮三分钟至五分钟 。个头比较大的小龙虾，需要煮十五分钟左右才能熟透 。
2、煮虾时将虾清洗干净，冷水下锅，煮至虾壳变红即可 。煮虾可以单独煮，也可以添加适量的食用盐等调味料一起煮 。煮好的虾可以直接吃，或是蘸着酱汁同吃 。
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