麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？？
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你好，我是中式烹调师！很高兴回答您关于麻椒也就是我们所说的花椒，要怎么才麻！
没有过多的言语，也不指望能过优质！只是想用最真实的来回答您！
首先花椒产地很多，因为各种因素所导致的味道也有所不同！
有的花椒是又麻又香，有的花椒是香而不麻！都取决产地，产地又因气候，湿度 ， 土壤有很大关系！
说这么多说了大概您能明白一点了！只要花椒选择正宗了随便怎么样都又香又嘛！
从我老师到师傅我所一直接受到一个观点就是，花溪花椒和茂县大红袍花椒这两种！其它的花椒一律不使用！但是关于大红袍现在还真要经验购买，因为冒充它的太多太多了！
一般作为烹调师我个人对调味料的要求很高 ， 比如什么调料只会使用某种，不会去用别的！辣椒啊，豆瓣啊，酱油?。?醋?。〉鹊日庑┑髁衔叶加凶约菏褂闷放撇?。会按照这些来使用 。
很高兴回答这个问题，麻椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味，无论红烧、卤味、小菜等菜肴都可用到它 ， 那么怎么做才能把麻椒的麻味更好的激发出来呢？
很多人是直接把麻椒放在油锅里炸，这样做是出不了多少味道的，正确做法应该是把麻椒先炒，再碾碎，最后还可以与热油混合一下 ， 这样的麻味才是最过瘾的 ， 而且下次炒菜使用起来也很方便 。
具体做法：
先将鲜麻椒放在锅中烤干 ， 记住一定要小火，不要让哪椒糊了，直到麻椒可以用手指捏碎，取出，用擀面杖碾碎成粉末 ， 在锅中烧食用油 ， 冒烟后赶紧倒在麻椒粉上，用筷子搅拌一下 ， 放凉 ， 然后放在密封的瓶子中保存，每次炒菜放一些，又方便味道又麻 。
麻椒怎么做才能把麻味做到最麻？
想要麻椒做出来麻味更足 ， 必须要用青麻椒，和花椒形状一样，不过青麻椒味道更麻
先把麻椒用水泡一下，炒菜时放入油后大约五成热时放入泡好的麻辣 ， 大火快速炒出香味后立即放入其他食材即可
把麻椒培干炒菜时放入，味道同样很麻，做法是：把麻椒放入锅中小火炒出水分、炒干后用擀面杖擀碎即可，炒菜的时候出锅之前放入麻椒末 ， 不仅麻而且有一股麻香味（因为炒过的原因）
还有一种浇油法 ， 就是菜做好后盛入盆中或者盘子后，把麻椒放在做好的菜上面（不要分开，放一块），然后烧油，把油烧至高温冒烟浇在麻椒上面，然后盖上闷一会，麻味照样十足
希望我的回答能帮到你，老表你记住了吗？
把花椒放到油里面爆一下，然后再多放一点，这样保证肯定会非常的麻 。
用六成油温直接淋上去 ， 或者是放锅里小火炒，再打成粉末
很多人在做菜的时候都喜欢使用麻椒，我也常用 ， 但是很多人经常做不出麻味，今天我们就一起来研究一下麻椒究竟怎么做才能做到最麻？
麻椒的好处在于味道麻辣可口，能够去肉类的腥味 ， 还能促进人体胃液分泌，增加食欲 。现代医学有研究表明 ， 麻椒能够扩张血管，能起到降低血压的作用 。此外，麻椒味道具有刺激性，能够一定的驱除体内寄生虫 。
如何最大限度激发麻椒的麻味？
1、一定不能使用新鲜的麻椒，应该进行一些加工处理后再用 。最好的处理方法就是放在平底锅中用中小火慢慢焙干，在焙干过程中能闻到浓郁的麻香味 ， 以手能捏碎为准，此时可以出锅，用擀面杖或捣杵捻碎成粉状，装入干净密封的瓶中日常使用 。平时做菜中快要出锅时，直接撒上适量的麻椒粉，就能品尝到其独有的麻香味 。
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