家常回锅肉的5种做法家 回锅肉的家常做法下厨房

【家常回锅肉的5种做法家 回锅肉的家常做法下厨房】1、五花肉洗净后,凉水下锅,加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟,然后捞出晾凉备用 。五花肉凉后切成薄片,青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片,郫县豆瓣酱用刀切碎 。油锅烧到4成热时,放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油,然后放入五花肉片,加入白糖翻炒均匀 。看到肉片卷曲出油后,淋入料酒,加入青蒜,加入味精,翻炒大约10秒钟即可 。
2、锅里放水,将多半根葱切段放入锅中,(剩下的葱切末备用)放入姜片、花椒和八角 。将洗净的五花肉放入锅中煮至用筷子可以穿透 。将煮好的五花肉捞出控干水分,晾凉,将笋切成片 。锅内烧开水,将笋片放入焯水 。将焯好的笋片捞出,在凉水中浸泡一会 。锅内放少量油,放入葱末煸炒出香味(五花肉放入后会出油,所以这里油不要放多) 。放入五花肉翻炒至肥肉透明 。加入一小勺生抽和一大勺郫县豆瓣酱继续翻炒 。放入笋与肉片翻炒均匀,加入少许鸡精,出锅 。

3、洗干净的五花肉放进锅里加入水大火煮至8-9成熟,然后关火,不要捞出来,让肉在锅里的原汤里浸泡直到肉和汤冷却,如果拿不准肉有几成熟也可以用筷子扎一下看看,如果扎的时候容易扎一些就说明肉熟了 。把青红椒洗干净用刀斜切成细条壯,把葱也切成段备用 。把冷凉的五花肉捞出来均匀的切成薄片 。炒锅里加入适量的食用油,烧热放入五花肉片,翻炒均匀,直到把肉片炒出油来,把炒油的肉片用锅铲往锅的一边铲铲,炒锅的这边就会控出油来,然后放入豆瓣酱1勺到锅里,翻炒出红油来,在把肉翻炒过来和豆瓣酱一起炒均匀 。
4、豆干切锅中加适量清水,放入猪肉,加葱段和姜片大火烧开,盖盖转小火煮10分钟盛出放凉,将煮好的猪肉切片,豆豉剁碎,热锅下油放入豆豉炒香,再放入葱姜炒香,加入肉片炒香,加入豆干翻炒30秒,加入酱油,旺火炒匀盛盘即可 。
5、五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片,煮开再稍煮一小会,同时把莲白的叶子剥开洗净并放清水里泡着,肉捞出来放凉切薄片 。莲白切块 。青椒切块 。青蒜切段,锅烧热油,下蒜末和豆瓣酱炒香,下肉片炒一会,直到肉片微卷,下莲白、青椒、青蒜 。加盐,糖,少许酱油 。大火,一直翻炒,直到莲白断生即可装盘 。

    相关经验推荐