1、炒牛蛙之前其实不需要焯水 ， 而是需要进行上浆腌制 。
2、将牛蛙清洗干净以后 ， 加入淀粉和鸡蛋清进行腌制 ， 搅拌均匀后再加入少量料酒 ， 腌制15分钟备用 。往锅中加入适量的油 ， 先将八角、桂皮、干辣椒、蒜入锅炒香 ， 再倒入牛蛙爆炒3分钟就可以了 。
【炒牛蛙前要不要焯水】
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