2、待到凌晨十二点，这时正是茉莉花将开未开的时候 ， 立刻将花摘下来，铺一层茉莉花，再铺一层绿茶，让茉莉花吐香气，让绿茶将茉莉花香吸附过来 。最好还要加入一些白兰鲜花 ， 这样可以让绿茶的香气和花香融为一体 。
3、经历上述的窨制的过程之后，还要让花散热，以免导致花朵的温度过热而滋生细菌 。大概窨制四五个小时之后 ， 也就是凌晨五点左右，将窨制的茉莉花和绿茶都分开，一层层地铺开，让其充分将热量散掉 。
4、摊开散热七个小时左右，待到中午的十二点 ， 再起花，将干枯的残花都筛出来，然后复火，再等待再一次的窨制 。制作茉莉花茶，需要进行多次窨制 ， 所以，接下来 ， 我们再重复上次的过程多次 。最后，将花蒂和叶子拆掉，将所有窨制过多茶胚和茉莉花拌和，再进行炒制，最后摊凉装箱就行 。
###其它资料参考###桂花茶制作具体步骤：采用的鲜花桂花 ， 一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多 ， 几乎成了没有香气的花渣 。被渍过的桂花，添加使用的的范围很广倒真如桂花酸梅汤、桂花莲子羹、桂花藕粉等 ， 都离不开桂花 。桂花茶的做法的具体步骤如下所示：\x0d\x0a1、原料配比：一般按50公斤精制茶胚配用鲜桂花15公斤，可视花茶的档次适当增减 。\x0d\x0a2、茶胚制备：选用1芽2叶的鲜嫩茶叶作原料，采用“高温刹青、快速揉搓、安全烘干”的制茶新工艺制成绿茶胚 。要求茶胚叶片幼嫩，条索紧结、气味芳香 ， 含水量在5%以下，待冷却到26-30℃时即可窨制 。也可取精制绿茶成品 ， 烘热至30℃时窨制 。\x0d\x0a3、桂花采收：桂花茶的做法在桂花盛开期，在花朵成虎爪形、金黄色、含苞初放时采摘，做到轻采、松放、快运，绝对不可用竹竿敲打 ， 以免花朵破伤而变红 。采回鲜花要及时剔除花梗、树叶等杂物，尽快窨制 。桂花有金桂、银桂、丹桂、四季桂和月月桂等品种，其中以金桂香味最浓郁持久、品质上乘 。\x0d\x0a4、茶胚窨花：桂花茶的做法首先要在洁净的竹垫或白布上铺放一层茶胚，然后按原料配比量均匀加放一层桂花 。照此一层茶一层花重复铺成堆 ， 顶层以茶胚覆盖堆窨 。若室内温度低于20℃时，用白布罩盖茶堆保持温度稳定 ， 促使鲜花正常吐香 。桂花较少时，可按上述方法在木箱等容器中与茶坯窨制 。\x0d\x0a5、通花散热：通花就是将茶堆扒开晾凉 。当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40℃时，要及时扒开茶堆，上下翻动1次 ， 让其散热 。当茶堆降温至30℃以下时，须收拢成堆进行第2次窨花，使茶胚均匀吸香 。\x0d\x0a6、筛除花渣：待桂花成萎蔫状态 ， 花朵变成紫红色，手摸茶胚柔软而不沾手时，就应结束窨花 。扒开茶堆，将花渣筛去，晾干后可配入茶中 。\x0d\x0a\x0d\x0a7、复烘干燥：桂花茶的做法在茶胚窨花吸香时，也吸收了大量水分，含水量高达15% ， 要尽快复烘干燥，使含水量降至5%左右，以免霉变 。
###其它资料参考### 花茶的制作方法有哪些
花茶的制作方法有哪些？在日常生活中 ， 很多人都喜欢喝茶的，其中茶的种类是有很多的，有些人是很喜欢喝花茶的 ， 但是花茶的制作是有一定方法的，下面我分享花茶的制作方法有哪些，一起来了解一下吧 。
花茶的制作方法有哪些1花茶制作方法
花茶，又名窨花茶、熏花茶、香片茶等 。茶叶是一种疏松多孔结构的物质，这些孔隙与外界相通，具有极强的吸附性 。当毛茶与香花混合，过一段时间后 ， 毛茶就具有浓厚的.香气，属于再加工茶类 。茶叶吸收了花香 ， 饮之既有茶味又有花的芬芳，是我国北方非常适销的一种再加工茶类 。有茉莉烘青、珠兰大方、桂花绿茶、玫瑰红茶等品类 。
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