用烤箱怎么做蛋挞视频教程

怎么用烤箱做蛋挞??

用烤箱怎么做蛋挞视频教程

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用料:冷冻蛋挞皮10个、淡奶油110克、牛奶75克、细砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉8克
蛋挞的做法(烤箱做蛋挞)的做法:
1、准备好材料 。
2、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶,搅拌均匀 。
3、再加入细砂糖,搅拌至融合 。
4、在另外一个干净的容器里放入蛋黄 , 并筛入低筋面粉,搅拌均匀 。
5、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中,搅拌均匀 。
【用烤箱怎么做蛋挞视频教程】6、将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,七分满即可 。
7、烤箱200度预热10分钟 , 再将蛋挞放入预热好的烤箱中,中层 , 200度,上下火,约20分钟 。
8、烤至挞皮呈金黄色 , 蛋挞中有焦黄色点即可 。

用烤箱怎么做蛋挞视频教程

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材料
方子:(成品6个),飞饼两张 , 木瓜少许其他水果辅料均可,依据个人喜好 。我用的是蔓越莓丁 , 挞液:,淡奶油70克,牛奶70克,糖15克,蛋黄2个,糖放牛奶中溶化 , 加淡奶油和蛋黄拌均过筛备用.
做法
1、飞饼两张,重叠起来放软.
2、桌上撒薄面,把飞饼略微擀成方形.
3、从一头卷起,冷藏10分钟.
4、冷藏好切成12份,两份叠加,按扁 , 擀成圆形面片.
5、面片放蛋挞模中捏好 , 底部要薄 , 边缘要高出挞模.
6、挞液倒8分钟满,装饰几粒木瓜丁.
7、烤箱预热220,中下层 , 烤25分钟.
小诀窍
1、飞饼我是在超市买的,8.8元一包,一包是5张 。蛋黄、奶油都是直接搅拌,不需要用隔水加热法 。
2、薄面我用的是饺子粉,建议用类似的中筋粉 。
3、面片放置挞模时要注意面皮儿薄厚均匀 , 我这个是第一次做 , 因为薄厚不匀,所以就出现了有的蛋塔特别出层,有的层就少些 。
4、同事吃后觉得15克糖有点少,甜度不够,所以亲们可以适当添加到20克糖 。
5、挞水过筛要细细地过,至少2遍 。这样吃起来才滑润 。
6、飞饼向四角擀就可以擀成方形了,目的是均匀卷卷儿 。如果是圆形饼,卷卷儿后就变成中间厚两头儿薄了,这样有可能造成成品起酥水平参差不齐 。
7、烤箱预热时需拿出烤盘、烤网、烤架等,空置预热 。时间4、5分钟即可 。本人用的是长帝CK-25B型烤箱,我放在了中层 , 烤了不到25分钟,差不多22分钟左右 。这个火候亲们得自己掌控一下 。
8、面片儿放挞模中一定要高出模具,因为在加热过程中挞皮会回缩包住挞液,所以一是挞液不能倒多了,二是挞皮要有充分高度 。本人第一次没什么经验,所以高度不够,回缩后低于模具了,不过幸好还够包裹住挞液的 。
###其它资料参考###步骤1:准备所需材料 。
步骤2:称出牛奶和淡奶油的份量 。
步骤3:白糖加入40克牛奶中拌至溶化 。
步骤4:奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀 。
步骤5:蛋黄打散倒入牛奶中 。
步骤6:然后搅拌均匀 。
步骤7:将奶油加入到蛋奶液中 。
步骤8:然后搅拌均匀 。
步骤9:再过两遍筛 。
步骤10:过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉 。
步骤11:蛋挞皮摆入烤盘中 。
步骤12:将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可 。
步骤13:烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右 。
步骤14:至表面开始焦黄即可出炉 。

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