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做卤肉饭要用什么调料卤肉饭的配料还是比较多的，像八角，生姜，陈皮，茴香，黄芩，八角 ， 干辣椒，桂皮，香叶，茶叶，生姜，花椒以及红糖，不同的配料搭配在一起能够让卤肉饭的味道变得不一样 ， 加茶叶能够让它的味道更加美味，而且又不会太过油腻，但是用量一定要少一些 ， 否则肉的颜色会发黑 。
【做卤肉饭要用什么调料 卤肉饭怎么做最好吃】卤肉饭怎么做最好吃准备干香菇，猪肉，大葱 ， 菜籽油 ， 胡椒粉，老抽，香叶，八角，大蒜 ， 红椒 ， 盐，生姜，冰糖，葱头 。
1.把鸡蛋煮熟以后把壳去掉，辅料全部切好，香菇泡好以后切成丁，五花肉切成块状 。
2.锅里面加入一些榨菜籽油，加一些葱，用小火煸炒，一直煸炒到葱丝变焦黄以后就可以盛出来 ， 葱油留在锅里面，加入一些五花肉丁翻炒均匀，一直炒到五花肉变得微微焦黄，肥油全部都煸出来 。
3.加一些辣椒圈 ， 香叶，桂皮，八角，大葱，生姜，大蒜，加一些料酒，冰糖，生抽，老抽煸炒上色 。
4.香菇丁放进去，香味炒出来 ， 把泡香菇的水倒进锅中，加入适量的清水，加一些鸡蛋和葱油丝，大火烧开以后再转到电炖锅中，大概炖一个小时，撒上一些胡椒粉就可以出锅了，为了避免粘锅情况出现，中途一定要翻几次 。
卤肉饭有什么好处一般来说，卤味都能够开胃健脾，还非常有利于消化，除了满足我们对蛋白质和维生素的需要之外，还能够起到开胃，增加食欲的目的 ， 而且还能够提高我们身体的免疫力，延缓衰老，抗癌 。不仅如此，还能够有效的降低血压，血脂和胆固醇 。
卤肉饭吃了长胖吗卤肉饭里面脂肪相对比较多 ， 过量食用是容易长胖的，尤其那些身体本身就比较肥胖的人应该少吃卤肉饭或者是不吃 。
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