炒蕨菜：原料:蕨菜，泡软的红辣椒 ， 葱蒜末，精盐，味精，猪油 ， 清汤，料酒，香油 。做法：1.将蕨菜择洗干净，切成寸段，入开水锅中稍烫 ， 捞出沥干水分 。2.炒勺置旺火，加猪油烧至四成热，放入切好的辣椒丝，炒出香味，加葱、蒜，烹料酒、清汤 ， 倒入蕨菜翻炒，加精盐、味精炒匀，淋入香油装盘即可 。
尖椒土豆丝：原料:大土豆一个 ， 青尖椒，红辣椒，花椒，盐、白砂糖、香醋、鸡精、油各适量 。做法：1.土豆洗净切丝 ， 之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分 。2.尖椒洗净去籽，切成洗丝 。3.大火加热锅中的油，放花椒，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖 。4.1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，即可装盘 。
###其它资料参考### 青椒炒什么好吃
青椒炒什么好吃，青椒作为蔬菜中的一种，口感不同于其他蔬菜，吃起来辣辣的，而且青椒的果肉吃起来还很爽脆，营养价值又比较高，下面就为大家分享青椒炒什么好吃 。
青椒炒什么好吃1一、青椒炒肉丝
食材：青椒、里脊肉、鸡蛋、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、香醋、五香粉、淀粉、料酒
制作步骤：
1、青椒洗净去籽后切成丝，里脊肉切成丝，蒜剁碎成末
2、里脊肉切丝装入碗中，加入适量的盐、生抽、淀粉、蛋清和油抓匀腌制片刻 ， 吃起来会更滑嫩
3、起锅烧油，油热后放入腌好的肉丝煸炒至发白变色 ， 再放入蒜末和豆瓣酱炒出香味
4、接着倒入青椒丝翻炒，再按照自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油五香粉和少许香醋搅拌均匀
5、出锅之前，淋入少许的淀粉水，搅拌均匀出锅即可 。这道菜要想好吃 ， 肉丝煸炒的时间不宜太长，不然吃着会很柴，而且选择稍微辣点的青椒吃着会更开胃下饭 。
二、青椒炒香肠
食材：青椒、香肠、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、青椒洗净去籽切成块，香肠斜着切片，姜蒜切成末
2、锅中烧油，油热倒入香肠片煎一下然后捞出来，利用锅底的油炒香姜蒜末
3、接着倒入青椒块翻炒，根据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油，炒匀后倒入香肠片，撒些鸡粉就可以出锅了 。个人比较喜欢香肠，辣辣的青椒搭配香肠很美味 ， 不过这里的香肠可以根据个人爱好换成腊肠，一样很下饭 。
三、青椒炒鸡蛋
食材：青椒、鸡蛋、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡粉、十三香
制作步骤：
1、青椒洗净切块，锅中烧油 ， 油热打入鸡蛋煎至两面金黄后盛出切成小块
2、锅中再次烧油，油热放入姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，接着倒入青椒翻炒
3、青椒发软后加入盐、生抽、蚝油、十三香和鸡粉调味 ， 搅拌均匀倒入鸡蛋炒匀即可出锅 。青椒炒蛋看似制作非常简单，但是要想好吃，可以先将鸡蛋煎后再和青椒炒，或者将青椒剁碎直接打入蛋液中煸炒，这样吃着会更美味下饭 。
青椒炒什么好吃2青椒可以炒的菜有：青椒炒鸡蛋、青椒炒香肠、青椒炒肉、青椒炒豆皮、青椒炒菜花等 。
青椒为植物界 ， 双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科 。和红色辣椒统称为辣椒 。果实为浆果 。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒 。
青椒的特点是果实较大 ， 辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料 。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜 ， 还被广泛用于配菜 。
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