红尖辣椒可以炒什么菜 _青椒

尖椒可以炒哪些菜？

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1.尖椒炒鸡蛋
2.尖椒酿肉
3.虎皮尖椒
4.尖椒炒豆皮
5.尖椒土豆丝
6.尖椒炒肉丝
7.尖椒炒香菇
8.尖椒肉丝香菇紫菜鸡蛋汤

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苦瓜炒辣椒：原料:鲜嫩苦瓜、红辣椒各300克，香油60克，精盐10克，味精3克。做法：1.将苦瓜切成两半挖去瓤，斜切成厚片，红椒去蒂、籽洗净切片。2.炒锅置火上不放油用小火分别将苦瓜片、红椒煸去水分，倒出。3.锅洗净烧热，放入香油，下红辣椒、苦瓜片煸炒，再放入精盐、味精炒匀盛入盘内即可。
鱼香苦瓜丝：原料:苦瓜，花生油，豆瓣酱，麻油，白糖，酱油，醋，葱姜丝，红辣椒，蒜末，湿淀粉，盐。做法：1.将苦瓜切成两半去瓤，切成细丝，放入沸水锅中烫透，捞出。红辣椒在开水中稍烫，沥干水分。2.炒锅烧热放花生油烧至五成热，下葱、姜丝煸炒出香味，再下豆瓣酱煸出红油后，加入酱油、白糖、味精烧开，放入苦瓜丝、辣椒丝炒匀，加湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅装盘即成。
泡菜鱼原料:鲜鲫鱼500克，泡青菜75克，泡红辣椒50克，葱花、姜末、蒜片、酱油、醪糟汁、胡椒粉、水淀粉、香油、高汤各适量，花生油75克。做法：1.将鱼去鳞、内脏，洗净，两边各剞2～3刀。泡菜取梗切成丝。泡红椒切末。2.锅内放油烧热，下鱼，待两面煎黄时盛出。3.锅内留油烧热，下泡红辣椒末、姜、蒜略炒，加少许高汤，加酱油、醪糟汁、胡椒粉，再下鱼，中火烧至鱼半熟，加泡青菜，烧至鱼熟，盛盘中。锅内余汁加葱花、水淀粉勾芡收汁，淋上香油，浇在鱼上即成。
锅巴肉片：原料:猪里脊肉，锅巴（大米），玉兰片，冬菇，植物油，猪油，高汤（清汤），泡椒。做法：1.里脊肉切片加调料拌匀，冬菇、玉兰片，泡红辣椒也切片，将调料兑成汁。2.锅巴掰成方块，下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油。3.将肉片炒散，加调料烹汁，迅速浇在炸好的锅巴上即可。
鱼香猪肝：原料:生猪肝500克，葱片、姜末、泡红辣椒、蒜末、醋、酱油、精盐、白糖、料酒、湿淀粉、肉汤、花生油各适量。做法：1.将猪肝切成薄大片，放入碗中，加精盐、湿淀粉拌匀。2.将酱油、料酒、醋、白糖、湿淀粉、肉汤放碗中，调成汁。3.把锅烧热，加油烧至八成热，加入猪肝炒散，再加入剁碎的泡红辣椒、姜末、蒜末、葱片，炒熟，倒入芡汁，炒匀即成。
川味炖豆腐：原料:豆腐300克，熟火腿50克，青笋15克，水发香菇15克，榨菜10克，花生油50克，精盐、味精、红辣椒段、料酒、鲜汤各适量。做法：1.豆腐切小长方块，入开水中煮5分钟。2.火腿、香菇、榨菜切小片。青笋洗净，切小段。红辣椒切碎末。3.锅置火上，放油烧热，下入红辣椒段炒香，再将火腿片、青笋段、香菇片一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、精盐和豆腐块，烧开，改小火炖5分钟，加入味精调味即可。
酸辣土豆丝：原料:土豆300克，青、红辣椒各1个，花椒6粒，干辣椒、葱丝、精盐、味精、香醋、花生油、香油各适量。做法：1.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，炒前捞出，沥干水分。2.青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。3.炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。