锡纸花甲的汤汁怎么做 _花甲

锡纸花甲的汤汁怎么调？

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锡纸花甲的酱汁制作：
先用姜末3克、蒜末3克、葱花5克、胡椒2克、辣椒5克、醋10克、老抽10克、香油5克调好酱汁。
锡纸花甲的制作方法：
用锡纸包着嫩嫩的花甲（蛤蜊）和美味的酱汁在火上烤15分钟左右即可。

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1、特制酱汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许盐，拌匀备用。
2、姜切成丝。花甲吐沙，洗干净。粉丝泡好。
3、粉丝平铺在锡纸上，再放上一层金针菇。
4、放上花甲，上葱姜蒜，拌好的酱汁均匀浇在上面。
5、把锡纸盖上，四边向上反折三下，把花甲全部包在里面。
6、放入平底锅，四个角拎起来一点，防止等下汤汁流出来。
7、盖上锅盖，中火烧3分钟，关火焖5分钟。鲜香美味的锡纸花甲就做好了。
###其它资料参考###【食材】干米粉，酸菜，小红辣椒，姜，蒜，葱，香菜，芝麻，盐，醋，酱油，白糖。
【做法】
1.把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。
2.倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。
3.倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。
4.加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。
5.加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅了！这种做法类似于云南小锅米线，米线可粗可细，随个人喜好。
###其它资料参考###用料
?汤底：
蚝油30克
生抽30克
蒸鱼豉油10克
味极鲜10克
盐4克
糖8克
红油1勺
水500克
?食材：
蛏子500克
粉丝1把
芋圆若干
金针菇1把
锡纸花甲的做法
汤底调料在锡纸上加热至沸腾同时将芋圆另起一锅煮至浮起
锡纸中放入粉丝和金针菇→再次煮沸
加入蛏子和芋圆→再次煮沸
锡纸盒加盖→焖煮两分钟关火

###其它资料参考###锡纸花甲的做法
用料
花甲
500g
金针菇
100g
粉丝
100g
葱、姜、蒜
特制酱汁
锡纸花甲的做法
花甲吐沙，洗干净。
粉丝泡好。
特制酱汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许盐，拌匀备用。
葱、蒜切末
姜切成丝
铺好锡纸
粉丝平铺在锡纸上，再放上一层金针菇
放上花甲
上葱姜蒜
刚才拌好的酱汁均匀浇在上面
（这个忘了拍照）把锡纸盖上，四边向上反折三下，把花甲全部包在里面
放入平底锅，四个角拎起来一点，防止等下汤汁流出来。
盖上锅盖，中火烧3分钟，关火焖5分钟
鲜香美味的锡纸花甲就做好了，开吃吧╮(╯▽╰)╭
粉丝和金针菇吸收了花甲的汤汁，很鲜呐
###其它资料参考###主料：花甲，虾，蛏子，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇，龙口粉丝，
配料：盐，味精，葱花，香菜，生姜，大蒜子，麻辣鲜，鲜味王，鸡精，海鲜酱油，蒸鱼汁油，耗油，老酒。
步骤：
1，熬制一锅高汤备用, 。
2，把花甲，虾，蛏子稍微过一下水，备用。提示：花甲，蛏子一张口就捞出，时间长容易老，就没有鲜味了。
3 ，把龙口粉丝，虾，蛏子，花甲，鹌鹑蛋，火腿肠，金针菇放入锡纸里面包好，放入电磁炉上面，