大白菜怎么晒干 大白菜怎么才能晒干？1、准备好原材料大白菜若干，并且整颗清洗干净 。
2、准备一锅水，烧开，然后将洗干净的大白菜置入，过水焯 。
3、将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上 ， 晒干 。
4、晒到半干的程度时，收回挂置在竹竿上的白菜 。将准备好的绳子捆绑收回的白菜 。
5、将绑好的白菜再次挂置晒干即可，最后收回白菜，储藏保存 。
大白菜直接放在阳光下晾晒成白菜干就行了，为了有效果最好晒一个星期左右 ， 注意不要立马食用 ， 还要把白菜放进坛子里密封一个月后才能吃，因为密封腌制后的白菜味道更好 。注意密封的坛子 ， 一定要保证无水无油 。
晾晒白菜之前，要把白菜清洗干净，把白菜的头部切一下，否则很难晒干 。之后在锅里烫几分钟 ， 煮熟后就可以放在凉水里面冲洗一下，再拿到太阳底下晾晒就行了 。晾晒的时候，要把白菜平铺开 ， 晒好后可以捆扎起来，放进坛子里密封腌制 。
大白菜是一种物美价廉的蔬菜，口感不错，其热量并不高，适量吃些大白菜 ， 能够让身体获取充足的营养物质 。腌制大白菜以后味道是非常不错的 。腌制之前，把它清洗干净，加入适量的白糖、食盐、醋等调料，搅拌均匀后就可以了 。
腌制好的大白菜，可以放在常温下保存，但要注意温度不能太高，冬季可以放在常温环境下储存，夏季的话，要放进冰箱里保存 。如果大白菜已经切开了 ， 先用保鲜膜把它包裹起来，再放到冷藏室里面，可以保存一个礼拜左右的时间 。
###其它资料参考###晒白菜干的做法
1、择洗 。把奶白菜摘去黄叶 ， 切掉老根，整棵放入清水中洗净泥沙 。这个步骤要保证每棵白菜的菜心里都冲洗干净 ， 这是让白菜干没有泥沙的关键细节 。洗白菜的时候注意不要掰开洗，因为白菜干都是整棵晒制的 ， 方便打理 。
2、焯烫 。锅烧上一锅开水，然后把洗净的奶白菜放入沸水中烫至变软 ， 马上捞出来沥水 。每次焯烫不要放入太多的奶白菜，防止部分奶白菜来不及出锅就被烫烂了，一晒就断 。这个步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉，根本晒不成菜干 。此外 ， 焯烫白菜的程度也要掌握好，不能焯烫太久 ， 看到白菜稍微有点变软，叶梗刚刚起皱就马上捞出来沥水 。焯烫奶白菜的时候，还可以在沸水中加入少量小苏打，让沸水呈微碱性 ， 焯烫的效果更好 。
3、晾晒 。把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，放在阳光充足且通风良好的地方开始晾晒，天气较好的情况下 ， 晾晒3到5天就变成黑白分明的菜干了，有时候要晾晒七天左右 。白菜干具体要晾晒到什么程度才刚刚好呢，判断的方法就是用手捏下菜叶 子，能听到沙沙声就刚刚好了，不用晒到一捏就碎的程度，多少留一点水份才方便收拾 ， 否则一碰就会碎掉 。
4、保存 。等到奶白菜晒至完全干燥后 ， 把它们小心地取下来，先在室温环境下放置2到3天时间，等奶白菜回软后再一捆一捆地扎紧，装入不漏气的塑料袋中，层层压实并扎紧袋口，放在阴凉避光的干燥处保存一个月左右，等到菜干的香味出来才能食用 。
###其它资料参考###1、准备一些大白菜，清洗干净，把菜头部位切一下，否则很难晒干，把它放到锅中烫几分钟，煮透以后就可以放到凉水里面冲洗一下，然后就可以拿到晾晒篮子里面铺好，放到太阳底下晒干，晒好以后可以捆扎起来或者放到瓮里面保存，这样就会更好一些 。
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