干躁：干躁的目地是挥发荼叶中的水份，提升荼叶的香味，固定不动荼叶样子 。干躁的方式关键有炒干、风干、晾干等 。
###其它资料参考###绿茶的品质差别较大，可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别 。
新茶和陈茶新茶的外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿 ， 有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮 。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽，香气低沉，如对茶叶用口吹热气，湿润的地方叶色黄且干涩，闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄，味虽醇厚但不爽口 ， 叶底陈黄欠明亮 。
春茶、夏茶和秋茶春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口，香气浓 ， 叶底柔软明亮 。
夏茶外形条索较粗松，色杂，叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩 ， 叶底质硬，叶脉显露，夹杂铜绿色叶子 。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡，汤味平和、微甜，香气淡，叶底质柔软 ， 多铜色单片 。
高山茶和平地茶高山茶外形条索厚重，色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮 ， 香气持久，滋味浓厚 ， 叶底明亮，叶质柔软 。
平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄 ， 色黄绿；泡出的茶汤色清淡，香气平淡，滋味醇和，叶质较硬，叶脉显露 。
优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点 。
选购茉莉花茶时，先看其外观 。一般特种茉莉花茶所用原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露；特级、一级茶所用原料嫩度较好，条形细紧，芽毫稍显露；二级、三级茶所用原料嫩度稍差，基本无芽毫；四级、五级茶属于低档茶，原料嫩度较差 ， 条形松、大，常带茎梗 。
选购时有条件的话，应尽量冲泡一下 ， 通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示 。冲泡方法采用杯泡法，一般分两次冲泡 。即取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤 ， 依次嗅香、观色、尝味 。
###其它资料参考###云南勐海县境内，有许多古老的大叶茶树，其中最古老的一棵在巴达区大黑山原始森林中，树身高34米，树围3.3米，直径一米多，树龄1700多年，是云南最长寿最大的茶树 。这株茶树茶叶含简单儿茶素达46.05%，比我国栽培型茶叶含量要高得多，这对高血压待现代型疾病具有很好疗效，对癌症具有预防作用
###其它资料参考###茶叶失去绿色是因为空气的氧化作用，要是茶叶保持绿色只要低温+密封，已经氧化的茶叶变绿只能染色了 。
补充：
【绿茶叶怎么画】茶叶，指茶树的叶子或芽 。别名茶、槚（jiǎ），茗，荈（chuǎn），山茶属灌木或小乔木，嫩枝无毛 。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶 ， 如“菊花茶”等；用各种药材泡制的“凉茶”等，在中国文学中亦称雷芽 。有些国家亦有以水果及香草等其它植物叶而泡出的茶，如“水果茶” 。[2] 叶革质，长圆形或椭圆形 ， 可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。茶叶饮品被誉为"世界三大饮料之一" 。茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康 。茶叶的故乡在中国，饮茶始于中国 。
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