###其它资料参考###1.先把莴笋去外皮后清洗洗净 。
2.切成大小适宜的小段 。
3.直线直刀，切成较厚的片 。
4.切好的莴笋平放在玷板上，切口朝上，以一片为例 ， 斜刀切成菱形块即可 。
5.莴笋，菊科莴苣属 。
6.原产于地中海沿岸 。
7.莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物 。
8.茎皮白绿色 ， 茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色 。
9.茎的样子一圈一圈，像笋 。
10.直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30cm土层中 。
11.茎短缩 。
12.叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻 。
13.短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎 。
14.肉色淡绿、翠绿或黄绿色 。
15.圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右 ， 自花授粉，有时也会发生异花授粉 。
16.瘦果 ， 黑褐或银白色，附有冠毛 。
###其它资料参考###1 莴笋怎么切成菱形1、先把莴笋去外皮后清洗洗净 。
2、然后斜着切成大小适宜的小段 。
3、把切好的莴笋平放在玷板上,切口朝上 。
4、然后再切成一片片的薄片,即菱形 。
2 莴笋有什么功效1、开通疏利、消积下气莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲 。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利 。
2、利尿通乳莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌 。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。
3、强壮机体、防癌抗癌莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利 。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌 。
3 莴笋怎么挑选1、叶子如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素 。
2、杆大家都知道,莴笋新鲜的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失 。这个时候有一种可以分辨的方法,就是通过握住莴笋的杆就能发现,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,莴笋的杆会出现柔软的现象 。
3、横截面莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来 。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量 。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择 。
4、颜色【莴笋棱形怎么切】看看莴笋的肉,会发现有些是深绿色有些则是青黄色,这种绿色食物自然是绿色深的才好,这点需要注意 。
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