4.．翻炒至猪舌变色 ， 倒入韭菜段
5.．翻炒1分钟左右，加少许生抽
6.．炒匀后加入少许鸡精 ， 翻炒均匀即可
做法三，炒香舌片
材料
猪舌500克，酸枣仁50克，姜10克，葱15克 ， 花椒3克 ， 料酒15克，卤汁450克 ， 香油10克，味精1克，盐3克，冰糖25克
做法
1、枣仁（生熟均可）捣碎，用水煮两次，收取药汁700毫升 。
2、将猪舌洗净 。切成两段，放入药汁中 。
3、把姜、葱洗净拍破，与花椒一起下锅同猪舌同煮 。
4、煮至舌头七成熟时，打去浮沫，取出猪舌稍晾 。
5、将卤汁倒入锅中，烧沸，再将猪舌放入卤锅中卤至熟透捞起 。
6、取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、盐在文火上收成浓汁，加料酒 ， 均匀地抹在猪舌上，再抹上香油，切片装盘即成 。
###其它资料参考###猪舌怎么炒好吃又嫩家常做法如下：
材料：老抽、猪舌、姜片、酱油、蚝油 。
1、准备猪舌头一个 ， 清洗干净，认真的清洗干净 ， 因为一会不能再过水了 。
2、下入锅里煮开，能刮去舌头上的脏东西就好 ， 不能煮太久，刮干净的猪舌不能再过水清洗 。
3、烫过水，和刮干净的舌头切薄片备用，姜片也备用 。
4、下入油，要想做好吃的美食少不了花生油，爆香放入姜片炒香 。
5、下入切薄片的舌头大火偏炒，炒到水份干就可以 。
6、中间可以撒少点水偏炒出汁 。
7、放入少许生抽，老抽，蚝油就可以出锅了 。
猪舌
猪舌可用于酱、烧、烩 ， 首先用水侵泡，务必要用开水，彻底除掉上面的细菌 ， 猪舌可做这些：如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等 。在某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常不好买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错 。
盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片 ， 一般采冷食 ， 生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌 。猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感 。
###其它资料参考###猪舌头和干辣椒一起，做成辣炒猪舌头好吃 ， 先焯水后干炒即可 。下面介绍做法：
准备材料：猪舌头一个、盐适量、油适量、葱花适量、姜丝适量、干辣椒几个
制作步骤：
1、烧开一锅水，将猪舌头放入开水锅里，汆烫
2、将猪舌头表面的脏东西都细心刮干净，再次将猪舌头清洗干净
3、猪舌头切片，干辣椒切段，姜切丝
4、油锅烧热 ， 炒香姜丝和干辣椒，撒入少许盐，翻炒均匀
5、将佐料都扒向一边，切片的猪舌头倒入油锅 ， 翻炒至变色
6、不用加水，直接盖上锅盖 ， 焖煮几分钟
7、开锅，撒入葱花，酌情加入盐即可出锅
8、成品图
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