材料：鸭1/4只（三人份量）、腌制的柠檬3个、酸梅1个、酸辣椒3个、白糖2汤匙，酱油、姜、蒜、料酒、花生油各少量
做法：
1、将鸭洗净后斩块，放入微波专用烹饪餐具中，加入姜丝、蒜蓉、料酒、酱油和白糖、花生油腌制1小时左右；
2、柠檬去核（否则煮后会有涩味）切成条状，酸梅也同时去核，并将酸辣椒切碎待用；
3、1小时后往腌制好的鸭肉加入处理好的柠檬和酸梅、酸辣椒，搅拌均匀 ， 放入微波炉中以高火加热4分钟，这时已经可以闻到带着酸辣的鸭香味，再以中高火加热3分钟 ， 一份鲜香可口 ， 且开胃至极的柠檬鸭就出炉了！
祝你有个丰盛的晚餐！
###其它资料参考###用料
主料
鸭1/2只
辅料
酱油
2汤匙
食盐
1/2勺
酸荞头
100克
酸辣椒
5个
酸姜
5片
水
适量
酸辣鸭肉的做法
1.
将酸辣椒切片 ， 备用
2.
酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好
3.
鸭肉先用水煮过一下，能够起到去腥的作用
4.
然后将鸭肉捞出来 ， 放锅里煎一段时间，将水分煎出，并且能炼出一些鸭油出来即可，这个花的时间可能稍微长一些，因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油，所以可能要分批做，切记炼油的时候用小火
5.
鸭肉小火煎干好，可以放主要调料了 ， 放下酸辣椒、酸荞头、酸姜，酱油大火炒五分钟左右
烹饪技巧
这道菜最主要是是选好配料的原料味道要好 ， 最好选用腌制刚好的荞头和辣椒 。
###其它资料参考###1、主料：鸭半只500g、酸辣椒250g 。
2、辅料：姜适量、八角5个、生抽5ml、老抽5ml 。
3、放油烧到七八分热放鸭肉爆炒，放生姜八角生抽老抽 ， 炒到变金黄色在倒入酸辣椒爆炒二分钟，放一点点水煮酸味入味，煮到锅底有一点点湿倒入鸭血翻炒，颜色变黑就可以了放味精出锅 。
4、生抽、老抽、姜、八角爆炒 。
5、炒到鸭转为金黄色，放入酸辣椒炒二分钟，在放一点点水煮，煮到酸味酸味入味即可 。
###其它资料参考###1.选鸭：愈肥愈好 。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭 。
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制 。腌制时间因季节而异 。11月至次年1月，须腌制96小时 。8月至 10月须腌制12小时 。经腌制后，将鸭取出 ， 用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度 。吹干水分后 ， 再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品 。
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