酸辣鸭肉怎么做好吃 _酸辣

酸辣鸭肉怎么做好吃又简单？

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做法
1 鸭腿切小块焯水
2 锅内放油加入焯水过的鸭肉中火把鸭肉皮里的油给逼出来
3 放入生姜大蒜青蒜八角桂皮料酒
4 加老抽蚝油鸡精翻炒均匀
5 加泡菜跟泡椒
6 加热水至盖过鸭肉
7 小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒花椒粉盐香葱即可出锅

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主料
鸭翅：1000
辅料
姜：11段
盐：20
酱油：200ml
八角：1个
草果：1个
糖：10
醋：100ml
柠檬：1个
酸梅：10个
具体步骤
第一步
1.翅膀我是一分为二的，翅膀是要腌制一个小时以上才会入味
第二步
【酸辣鸭肉怎么做好吃】2.过冷水很重要，
第三步
3.最后放进做好的料里。一小时后就可以吃了
第四步
4.成品

###其它资料参考###主料鸭子2150克辅料油适量盐适量姜适量小葱适量香菇适量蒜米适量料酒适量生抽适量蚝油适量芝麻油适量泡椒适量酸姜适量酸藠头适量腌酸梅适量柠檬适量酸梅酱适量黄皮酱适量柠檬酱适量白糖适量八角适量
步骤
酸辣拌鸭的做法步骤11.鸭子处理干净。
酸辣拌鸭的做法步骤22.锅里放足量的水，下少量盐，放入鸭子。
酸辣拌鸭的做法步骤33.下姜片。
酸辣拌鸭的做法步骤44.放入干香菇。
酸辣拌鸭的做法步骤55.倒入料酒。
酸辣拌鸭的做法步骤66.葱打结，再放入八角，大火烧开。
酸辣拌鸭的做法步骤77.准备适量的柠檬、酸梅、泡椒、酸姜、酸藠头，将这些配料切碎。
酸辣拌鸭的做法步骤88.备好黄皮酱、柠檬酱、酸梅酱。
酸辣拌鸭的做法步骤99.将第7与第8中的配料按口味调配好。
酸辣拌鸭的做法步骤1010.大火烧开后，转小火慢煮40分钟左右，待筷子能轻易插入鸭肉后，将鸭子捞出沥去水分。
酸辣拌鸭的做法步骤1111.将鸭子斩块，用第9中的料汁拌匀就可以了。
小贴士
鸭肉要煮至能用筷子插入。
###其它资料参考###做法1：
切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下，将宰后洗净的鸭放入锅中，加些料酒，放水，大火煮开，再放入盐豉，用小火炖50分钟，出锅，鸭子全身抹上香油，晾凉，切块，上桌。
其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。
做法2：
取三个腌透了的酸柠檬，去核后切碎。再取半斤嫩姜（看鸭大小定）切成丝。再取三到四件桂林花桥牌腐乳，酸柠檬、腐乳与姜丝拌好。放点糖、盐、料酒。鸭宰好后把上述料填进鸭肚内，用竹签封好口。锅内放少许水，烧开后放入鸭，慢火焖至熟。起锅后掏出肚中之料，把鸭斩件摆好，把料均匀洒在上面即可。
做法3：
鸭子洗净，放入开水里煮20分钟（别忘了放姜酒到水里去腥），把鸭子取出，趁热抹上香油，晾凉，把鸭子切成块，并摆放整齐；
最重要的就是做蘸汁了：
柠檬一只（切碎，把籽挑出）、葱白放碗中待用；
放两汤匙油到锅里，六成油温放蒜末爆炒，淋上酱油黄酒；
然后倒入放柠檬和葱白的碗中，点几滴香油；
鸭子切好并摆放整齐；
然后把蘸汁淋在鸭子上，如果想好看些可以最后放些香菜。
做法4－用微波做出的柠檬鸭：