2、先将咱们准备好的草鱼肉片取出来 ， 将草鱼肉片放到一个大碗中清洗干净，清洗完了之后控干水分，然后再将它放到碗中 。咱们在碗中放上适量的食盐 ， 胡椒粉，并打入一个鸡蛋的鸡蛋清，然后用手抓拌均匀，在抓拌的时候戴上手套 。加入鸡蛋清可以使鱼肉表面形成保护膜，这样鱼肉吃起来更加滑嫩，又能够去腥 。
3、将它们全部抓拌均匀之后咱们再把准备好的淀粉全部放进去，然后抓拌均匀 ， 淀粉能够锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉吃起来更加滑嫩，抓拌均匀之后咱们将它们放到一旁静置10分钟 。
4、将咱们从超市买回来的酸菜取出来，将包装打开 ， 然后放入到碗中，再切一点大蒜片 ， 生姜丝，葱花放入碗中 。接下来把咱们准备好的干辣椒撕碎放到碗中，再把花椒放到干辣椒中备用 。
5、起锅烧油先放入一半干辣椒，一半花椒 ， 葱 ， 姜，蒜，爆炒出香味，香味出来了之后咱们先出锅 ， 然后放到一旁待用，锅中再一次放油 。接下来下入鱼骨先煎一下，因为这鱼骨部分是不容易熟的，所以咱们需要提前煎一下，小火慢煎，底面煎黄后翻面继续煎，两面煎黄之后把酸菜倒进去，加入适量的清水，用大火烧开，然后加点食盐，白糖，白醋调味 。
6、煮好的酸菜用漏勺捞出来，装入到碗中待用，把腌好的鱼片一片一片地放到锅里的汤汁中，开大火煮两分钟左右即可 。用筷子拨动一下防止粘锅底 ， 两分钟以后将鱼片先放入到碗中，把锅里的汤汁也倒进来，把剩下的花椒和干辣椒放进去 ， 然后浇入热油，再撒上香菜碎点缀一下即可开吃 。
###其它资料参考###【酸菜鱼的鱼片怎么做好吃】酸菜鱼的煮法如下：
用料：
新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻
做法：
1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；
2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；
3、热锅起油把葱姜蒜放入锅中炒出香味，倒入酸菜翻炒，在把剔好的鱼骨入锅翻炒至白汤加水大火炖 。这个时候可以来调一下口味加入适量的盐 ， 白胡椒粉，一点点糖，如果觉得汤不够酸的话还可以放少许白醋；
4、把鱼肉加上适量的盐，白胡椒粉，蛋清，搅拌后加入适量的玉米淀粉拌匀；
5、鱼炖的差不多了把菜捞净放入盆中把鱼肉均匀的倒入锅中，轻熟即可煮的时间太长鱼肉会老，鱼肉捞出把汤加入盆中不要没过鱼肉；
6、把葱花，蒜末，辣椒段 ， 花椒粒，白胡椒粉放入表面 ， 热锅烧油，听起来没有响声了开始浇油；
7、表面撒点熟的白芝麻就可以了 。
文章插图
相关经验推荐
- 山楂算发物吗 山楂的功效作用
- 马蹄粉是怎么做成的 马蹄粉如何冲糊
- 鸡头米和芡实的区别 鸡头米煮多久能熟
- 胃痛怎么快速缓解 引起胃痛的原因
- 洗过的核桃仁要烤多久
- 收藏普洱用什么区别
- 饭前喝水的六大作用 对身体有益！
- 鹰嘴豆的药用价值有哪些 鹰嘴豆的药用价值有哪些呢
- 苏州保障城市运转的相关行业工作人员要核酸吗？
- 实木地板排名前十的品牌 实木地板不打龙骨直铺可以吗