小贴士：
1.皮蛋中含有铅，日常中大人可以少量食用 ， 老人和孩子应该避免食用 。
2.加入红枸杞可以起到点缀的作用，下锅前用清水浸泡10分钟，可以清洗掉表面的灰尘和杂质 。
###其它资料参考###皮蛋黄瓜汤做法一：皮蛋两个、黄瓜一到两根、色拉油、猪油、食盐、水各适量 。皮蛋切块待用，黄瓜去皮后切成薄片 。锅烧热后倒入色拉油，等温度升高后加入少许猪油，稍等，倒入皮蛋翻炒 ， 到皮蛋炸透一半即可，不要过火 。此时将切好的黄瓜倒进去 ， 一起稍微翻炒一下 。加入清水，汤沸腾后继续用小火煮，汤慢慢变成乳白色，上面有一些浮沫，因为皮蛋的原因，不用管它 。直到黄瓜软和后，加入适量的食盐即可 。
皮蛋黄瓜汤做法二：黄瓜300克 ， 皮蛋100克，盐2克 ， 味精1克 ， 胡椒1克，淀粉(蚕豆)20克 ， 植物油30克 。将黄瓜洗净 ， 再改成4厘米长的片待用；将皮蛋去壳 ， 改成8块；扑干豆粉，下油锅炸好待用；烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可 。
皮蛋黄瓜汤做法三：黄瓜一根，皮蛋一个 ， 姜末、葱花、盐少许 。将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；锅中放油 ， 7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色 。放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开 。放入盐调味，待汤色变白后就可起锅 。撒上葱花味道更加鲜美哦 。
提醒：黄瓜不宜久煮，久煮无清香味；皮蛋碱性过大，所以食用不可过量，另外，食用前可以加少许醋 ， 以中和碱性 。
###其它资料参考###第一步:首先根据家人的饭量 ， 准备足够的淘米，把米放在锅里，多倒一点水，开大火烧开 。中间多搅拌几次，避免粘锅底 。煮沸后转小火慢煮30分钟 。
第二步:将两个皮蛋去皮切成小块，瘦肉切成小块 ， 胡萝卜洗净切成小块备用 。
第三步:米饭煮好后，把切好的瘦肉丁放进去，用勺子快速翻炒，然后把切好的皮蛋和胡萝卜放进去拌匀 。
第四步:搅拌均匀后，加入适量的盐和姜丝 。一般盐的量不好控制，可以一次少放一点 。如果没有咸味，可以分多次放进去，或者开小火慢炖6分钟 。这6分钟要不断搅拌，避免粘锅底 ， 时间到了就可以出锅了 。
【温馨提示】
1:做皮蛋瘦肉粥的时候，里面的米量完全是根据家人的饭量来添加的 。大家要记得洗干净 。可以用电饭锅，也可以用汤锅 。
2:先将米饭放入锅中，多加水开大火烧开 。煮饭过程中不断搅拌 ， 防止米饭粘锅 。煮沸后转小火再煮30分钟 。
3:米饭煮好后 ， 把瘦肉放进去，快速搅拌，防止瘦肉粘在一起 。然后把皮蛋和胡萝卜放进去搅拌均匀 。最后加入盐和姜丝，小火炖6分钟 。不断搅拌 ， 防止锅底粘锅 。
这个答案是网友推荐的 。
###其它资料参考###皮蛋汤的做法：
主料：丝瓜308克、海米30克、皮蛋1个、粉丝50克 。
辅料：油10克、盐1.5克、生抽4克 。
步骤：
1、准备好丝瓜、粉丝、皮蛋 。皮蛋去壳 ， 切橘瓣；丝瓜去皮、洗净，切滚刀块；海米、粉丝提前泡发、洗净备用 。
2、锅中油热 ， 倒入丝瓜翻炒至软 。
3、加入适量冷水或者高汤，煮开 。
4、加入适量盐，煮开 。
5、倒入粉丝，煮开 ，
6、淋入适量生抽 ， 煮开 。
7、倒入皮蛋，加入白胡椒粉 ， 调好味 。
小贴士：
1、注意事项：
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