皮蛋熬什么汤 _皮蛋

皮蛋可以弄什么汤？？

文章插图
皮蛋苋菜汤：皮蛋、苋菜、咸鸭蛋、上汤、蒜、鸡粉、食用油。
皮蛋苋菜汤制作方法：
1、皮蛋去壳，切成小块。
2、咸蛋去壳，切成小块。
3、锅中注入清水烧开，加入食用油，放入苋菜，煮约一分钟至熟。
4、把焯熟的苋菜捞出装碗备用。
5、用油起锅，放入蒜片爆香。
6、倒入适量上汤，放入皮蛋和咸蛋，加入适量盐，鸡粉。
7、用锅勺抖匀，煮沸。把汤料浇在苋菜上即可。

文章插图
1、酸菜皮蛋汤
主料：泡青菜150克，皮蛋4只，味精l克，干淀粉50克，胡椒粉0.5克。辅料：鲜汤750克，熟菜油500克(实耗150克) 。
做法：先将皮蛋剥壳，切成6瓣，裹上干淀粉；泡青菜切成O．3厘米粗的丝。然后将鲜汤在锅中烧开，下泡青菜、胡椒粉煮；另火上炒锅，下菜油烧至七成热，下皮蛋微炸后捞起，沥干油，放入青菜汤中煮，下味精装入汤碗即可。
2、西红柿皮蛋汤
原料：皮蛋3个，鸡蛋1个，火腿肠3根，蘑菇5朵，西红柿1个。调昧料：盐5克，鸡精3克，胡椒粉5克，香油10克。
做法：将西红柿洗净，切成滚刀块，火腿肠切细的小块，蘑菇切块。皮蛋去壳后洗净，每个皮蛋均匀地切成4等份，鸡蛋打入碗中搅匀备用。锅中烧水煮沸后，下入所有主料，调入盐、鸡精、胡椒粉，煮约3分钟，撒上香油起锅即成。
3、紫菜虾皮蛋汤
原料：紫菜15克，小虾皮20克，鸡蛋1只。
做法：紫菜撕碎，放入碗中备用。将鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向连续搅打30次，加入洗净的小虾皮，继续搅打均匀，备用。锅置火上，加植物油少许，烧至七成热，加葱花、生姜末及清汤，中火煮沸后加入紫菜，待沸，立即倒入虾皮鸡蛋糊，边倒边搅拌，加精盐少许，小火煮沸即成，服食时可淋入适量麻油。
###其它资料参考###皮蛋冬瓜汤的做法如下：
1、冬瓜洗净去籽、瓤后切条，不要太厚。
2、皮蛋去壳后切小块。
3、热锅油爆姜丝和皮蛋，爆过煮出来的汤特别白。
4、加水煮沸后下冬瓜，最后加入盐、味精烧开即可。
###其它资料参考###【皮蛋粉丝汤】
材料：皮蛋、粉丝、娃娃菜
辅料：生姜、香菜、红枸杞
调料：食盐、香油、胡椒粉
做法：
1.两个皮蛋先凉水下锅煮5分钟，这样可以把蛋黄煮至凝固，方便后续煮汤，剥去外壳后把皮蛋切成小块。
2.娃娃菜切去根部，再从中间切成两半，掰散放入清水中，洗去表面的灰尘和杂质，再准备一块生姜切姜片，香菜一把切成段，红枸杞几粒用清水浸泡。
3.炒锅加入少许植物油，先下入姜片煸香，再下入皮蛋，煸炒至皮蛋表面微黄，然后淋入大量热水煮开，这样煮出的汤色更加浓白。
4.煮开后下入一把粉丝，再把娃娃菜下入锅内，持续煮3分钟，把粉丝和娃娃菜煮至断生。
5.煮3分钟后撒入红枸杞，再加入1克胡椒粉、3克食盐调味。
6.关火后撒入一把香菜，再淋入少许香油即可完成。
皮蛋的味道虽然特殊，用来做汤还是不错的选择，这样不仅能去除皮蛋的异味，做好的汤味道也很鲜美，搭配上各种食材，既营养又好喝，希望您能够喜欢。