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酥肉煮菜怎么做( 三 )

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###其它资料参考###酥肉烩菜的做法
用料
猪肉
料酒
盐
淀粉＋面粉
鸡蛋
葱
姜
白菜
木耳
粉条
莲藕
十三香
酱油
八角
辣椒
白糖
油
1猪肉切长粗条状 ， 用盐、料酒、十三香、少许白糖拌均稍腌入味 。
2鸡蛋打散加入淀粉和面粉搅拌成面糊 ， 根据粘稠度加水 。
3油锅烧热，把腌制好的猪肉挂糊 ， 下入油锅中炸制金黄色捞出备用 。
4木耳泡发，葱姜切片，莲藕切条，白菜帮切条，白菜叶撕大一点的块备用 。
5炒锅留底油，放入一粒八角、葱姜辣椒炒出香味，加入热水，放入适量生抽、少许白糖、白菜、藕条、粉条、小酥肉和木耳 ， 大火烧开转中小火炖十分钟左右，放入适量盐翻均出锅即可 。
###其它资料参考###酥肉最正宗的作法 ， 不传的秘方，保证又香又酥，吃完就忘不掉！酥肉既是一道特点传统特色美食，也是在我国许多 地区的一种地区特色美食 ， 拥有 了脆香，嫩滑，爽口，肥实而不腻口的口味，也是遭到了许多 大家的偏爱，我还在外边每一次吃火锅都是会点上一菜盘来吃，尤其的舒适，今日我也教大家到底怎么炸的酥肉才美味可口，美味可口到飞上天 。看到闻着都香，看到就不想离开越雷池 ， 吃上一口那叫一个达到 。就让我们一起炸酥肉吧！边炸边吃 ， 尤其的享受！很十分值得大家学习 。
小酥肉调料：
猪肉500克、姜适量、小葱适量、鸡蛋二个、酒酿适量、花椒面适量、玉米粉250克、食用盐适量
烹制步骤：1.猪肉(,小葱 ， 姜，准备好备用
2.猪肉切条清洗
3.清洗的猪肉条用葱姜，酒酿，盐腌制十五分钟
4.腌制好的猪肉，打进二个鸡蛋，放进适量的玉米粉，放进花椒面 ， 倒进适量的冷水搅拌至浓稠状备用
5.菜锅滚油 ， 插到木筷在集聚气泡了，温度就可以了，接着关小火
6.下腌制好的猪肉 ， 一条一条的放到锅内炸，炸至定型捞起来备用
7.锅内再烧滚油，将慢慢炸至定型的肉再一次放进锅中内炸 ， 这一步十分关键 ， 为了更好地能让酥肉又酥又脆 ， 炸第二遍十分关键
8.炸至色彩变黄了就可以捞起来摆盘装饰了
9.钟爱吃辣椒的可沾辣椒面，由于我钟爱甜的，因此沾的番茄酱，吃原汁原味的也行，酥肉本身便会有咸味了
烹制小提示：1、猪肉含蛋白质食物，膳食纤维素，人体脂肪，碳水化合物，不饱和脂肪，维生素B2 ， 维生素b3，维生素C，维生素E，维生素A，胡罗卜素，钾，磷，钙，钠，硒，镁，铁，锌，以及身体不可或缺的碳水化合物；
2、猪肉中常会含蛋白主要是纤维材料的肌球蛋白和肌钙蛋白，是相对性稳定的可溶解价高蛋白 ， 非常容易消化和吸收，具有较高的营养元素及其服用实用价值；
3、猪肉含维生素B族多，尤其是含维生素B1最多 。缺乏维生素B1 ， 身体便会患脚癣、窦汇区周围神经炎、食欲不佳、恶心想吐、足藓性心脏疾病、心血管什么是神经系统浮肿及磺胺类药物中毒等病症 。

###其它资料参考###说起酥肉 ， 不光在陕西，它在山西的名气一样响当当，是山西十大碗之一 ， 而在河南，更是地位显赫，几乎是人吃人爱的家常菜 。虽然小酥肉经蒸制过 ， 夹一块入口，却酥而不烂、肥而不腻、酱香浓郁，蘸上点辣椒油，直让吃到的人连呼欲罢不能 。光是浇上肉汁的米饭，也能让人吃上三大碗 。

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