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鸡肠子怎么煮没腥味

生活百科腥味

已经做好的鸡肉肠太腥怎么补救？？炖熟的鸡肉可以用香料或酒去腥 。
可以用一些八角，生姜，花椒等放在里面重新炖一小会儿去腥增香，或者也可以放一些啤酒，红酒后重新炖一小会儿，因为在酒里面有乙醇物质，乙醇对腥味物质的溶解和挥发性能很不错，所以可以用这两种比较方便的方法去腥味 。
炖鸡决窍：
要想炖出一锅鲜美的鸡汤，首选柴鸡、土鸡等地方品种鸡和母鸡，前者生长周期相对较长，味道好 ， 后者脂肪含量高 ， 炖出来的汤更鲜
器皿最好选择砂锅，其导热均衡持久，有助保持食物风味
剪掉鸡爪上的指甲，指甲里存有大量的细菌 ， 易污染整锅汤，另外，鸡口鼻腔中的黏液会影响汤的味道，清洗时需要用少许盐擦拭，并将黏液挤出
炖前焯水 ， 有助去除鸡的腥味，并彻底清洁
一次加足水，不可中途添水 ， 否则汤就不香了
先大火烧开并开盖撇沫，再转文火 ， 让汤处于微沸的状态慢炖，期间不要随意揭盖，以免“跑气”，让汤的鲜香流失 。
要想做出美味的鸭肠美食 ， 必不可少的就是，清洗鸭肠和祛除食物的腥味 。不少人困惑，鸭肠怎么去腥呢？关于，鸭肠如何去腥味？鸭肠怎么去腥？来为您一一解答！
鸭肠如何去腥味
第一步：清除肠内杂物：
方法1、用手反复捋鸭肠，把鸭肠内的脏东西挤出来 。
方法2、取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠 ， 然后从一边抽出 。这样反复几次，就会把鸭肠里面的杂物清洗干净 。
第二步：翻鸭肠：
方法1、用剪刀把肠子剖开，去掉里面白色的油脂部分 。
方法2、先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，一边把肠子往下捋，一会就弄完了 。完全翻过来之后，随手摘除掉白色油脂 。
第三步：清洗鸭肠内侧：
方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓，出现泡沫后用清水洗净 。再挤干水分，倒入食用醋也可以 ， 浸泡片刻 ， 加入适量盐 ， 反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复几次即可 。
方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后，加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓，再用清水冲洗，重复两、三次 。
第四步：焯水处理：
经过上述处理后，鸭肠就基本没异味了，我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净 。给鸭肠焯水也是有讲究的，一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中 ， 然后等水烧开后放入鸭肠 ， 而且焯水的时间不宜长 ， 否则鸭肠会老，不脆 。
第五步：过冷水：
将焯好水的鸭肠捞出，放入冷水中浸泡至室温 。然后捞出沥净水分，就可以开始用它来制作各种美味菜肴了 。
鸭肠怎么去腥呢
由于鸭肠的腥味太重而引起的 。在做菜的时候我们常常会用葱姜蒜这类材料去除腥味，但是对于鸭肠而言去除腥味最好和最健康的方法是洗干净鸭肠里面白色的东西，为了保证材料本身的卫生在做菜之前最好用热水煮一段时间再进行正式的翻炒，鸭肠的做法很多可以根据自身的喜好食用 。
鸭肠营养价值有哪些
1、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
2、鸭肠中的脂肪酸熔点低 ， 易于消化，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老 。
3、鸭肠中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。

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