1、猪血炒豆芽
材料：豆芽100克、猪血250克、姜葱若干油、盐适量、鸡精少许 。
（1）烧一锅水 ， 把买回来的猪血放进去 ， 加入少许盐、白酒 ， 煮开后捞起再洗 。
（2）猪血洗净切小块沥干水 ， 豆芽摘去根部 ， 葱切段 ， 姜切丝;
（3）热锅油 ， 爆香姜丝 ， 猪血放入锅中煎1-2分钟 ， 反面后同样煎1-2分钟;
（4）把豆芽放进去大火爆炒 ， 豆芽炒至断生即可 ， 加入葱段翻炒几下;
（5）翻入适量盐、鸡精调味即可 。
2、酸菜炒猪血
材料：猪血300公克、酸菜200公克、大蒜3颗、生姜半根、辣椒2条、太白粉、韭菜、姜一块、盐巴、糖、鸡粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣酱 。
【猪血配啥菜炒好吃 猪血配什么菜炒着好吃】（1）酸菜切薄片、大蒜压扁、辣椒切末、酒菜切断、姜切丝;
（2）起锅加入盐1T ， 猪血切块放入沸水中汆烫去腥后捞出 ， 备用;
（3）起锅加入香油 ， 爆香蒜头 ， 加入辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒 ， 再放入酸菜及猪血、少许滚水煨煮两分钟;
（4）同上锅 ， 煨煮后加入鸡粉、米酒调味 ， 最后放入太白粉芡、韭菜、少许白醋拌炒均匀后 ， 即可完成 。
3、青蒜炒猪血
材料：猪血200g、青蒜100g、食盐2g、酱油3g、鸡精2g、葱适量、姜适量、料酒5g、调和油适量、麻椒3g、柿子椒3g、元贞糖5g、芝麻油适量 。
（1）猪血洗净 ， 切成小块;
（2）锅中注水 ， 下入猪血 ， 加入盐和料酒煮至2分钟 ， 捞出沥干水分;
（3）把青蒜洗净 ， 切成段 ， 猪肉切成丁 ， 肥瘦分开;
（4）锅中加入少量的油 ， 先下肥肉丁煸炒油 ， 再下瘦肉丁煸炒至变色;
（5）下入麻椒 辣椒煸炒出香味 ， 下入葱姜爆香烹饪料酒 ， 加入酱油、糖继续煸炒加入适量的开水烧开;
（6）烧至2分钟 ， 加入盐 ， 鸡精 ， 芶入薄芡;
（7）放入焯水的猪血下入青蒜煸炒均匀 ， 淋入香油即可 。
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