调料：香葱末5克，姜末3克，辣椒面3克 ， 盐半茶匙，生抽1勺，白胡椒少许，椒盐半茶匙 ， 辣椒油少许 ， 鸡精少许，香油几滴，葱油15ml 。
前期准备：
1、面粉里加少许盐混合均匀，再倒入清水揉成光滑的面团 ， 盖上湿布松弛30分钟左右待用 。
2、鸡蛋磕入碗里并加入几滴香油和少许胡椒粉，打匀后煎成蛋饼再切碎 ， 用炒锅直接炒碎也是可以的 。
3、豆腐切碎后也用煎锅煎至金黄色，盛出 。
4、蒲公英择洗干净后用开水稍微焯一下，过凉后挤出多余的水并切碎，加几滴香油拌匀待用 。
做法：
1、把鸡蛋碎、豆腐碎和蒲公英都放入馅料盆 ， 加入调料搅拌均匀即成馅料 。
2、等馅料调好后面团也基本松弛好了，取出面团反复揉制数次，让面团的表面更加光滑，最后再盖上湿布松弛10分钟左右 。
3、接下来就可以把面团做成水饺皮，包成水饺开水下锅 ， 煮至饺子浮起时再稍煮一会即可出锅 。
###其它资料参考###1、食材：五花肉250克，蒲公英250克、饺子皮2斤 。
2、配料：姜末10克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、盐2克、鸡精味精各2克（可?。?。
3、把嫩蒲公英去根择干净，洗净后晾干备用 。
4、250克去皮五花肉剁碎，加入10克生姜末、25克蚝油、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、盐2克、鸡精味精各2克 。
5、把猪肉馅和各种调料拌匀 ， 然后加入25克水按顺时针方向搅拌起胶，最后加入25克熟油拌匀，然后把调好的肉馅放入冰箱冷藏备用 。
6、把已经晾干水分的250克蒲公英切碎，放入25克熟油拌匀，然后把蒲公英加入已经调好味的猪肉馅里拌匀 ， 最后加入3克盐拌匀即可 。
7、把调好味道的蒲公英猪肉馅包进2斤饺子皮里，如果能手工擀饺子皮会更好吃些 。
8、包好的饺子下入沸水里煮熟，蒲公英猪肉馅要比蒲公英鸡蛋馅稍微多煮一会儿，把猪肉馅煮熟即可 。
###其它资料参考###问题一：蒲公英馅饺子怎么做好吃蒲公英可以包饺子，包包子也不错 。
蒲公英去根、老叶，水焯冷却 ， 切碎 。肉馅适量 。
肉馅加点水（打水肉可以不加水）搅成粘糊状，放姜末、葱碎、调馅料粉、盐、生抽、香油等 。与蒲公英拌均匀，和面包饺子 。去火消炎，春秋推荐多吃点 。
问题二：蒲公英饺子馅怎么做好吃饺子之蒲公英馅的做法步骤
1.蒲公英摘好，洗净
2.用开水烫一下，去除苦味，切碎加入调料做馅
3.加入葱姜碎搅拌均匀
4.就可以包啦
5.开水下锅 ， 蒸15分钟，香喷喷的山野菜饺子就出锅了
问题三：饺子的做法 ， 蒲公英鸡蛋饺子怎么做好吃，蒲所需面粉和水 。面粉中慢慢倒进水，将面粉搅拌成絮状后揉成团静置 。
2.蒲公英择洗干净，入开水中焯烫，开水下锅，水开既可 。
3.捞出后晾凉挤去水分，剁碎备用 。
4.材料 。
5.鸡蛋打散 ， 大葱切碎 。
6.加入少量盐入炒锅炒散，剁碎备用 。
7.切碎的葱放在剁碎的蒲公英上，炒锅烧油，油热后将热油浇入在葱花上 ， 调入几滴生抽，1勺香油，搅拌均匀 。
8.将剁碎的鸡蛋拌入 。
9.最后以自己口味调入少量盐 ， 蒲公英饺子馅就调好了 。
10.静置好的面取小块，搓长条，然后切成小剂子 。
11.用擀面杖擀开 。
12.包入馅料 。
13.下锅煮两开即可 。
蒲公英鸡蛋饺子的做法步骤1313.下锅煮两开即可 。
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