怎么煮鸡蛋不粘壳？鸡蛋煮好后可用冷水浸泡，剥起来不粘壳 。
刚煮出的鸡蛋很难剥皮原因：
一是鸡蛋没有煮熟 ， 这样的蛋剥一块皮掉一块蛋白 。
二是蛋虽煮熟了，但蛋壳和蛋白粘在一起，即使一块一块把壳剥下来，蛋白也会被带下 。
可将煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸 ， 再剥就好剥了 。但要注意，煮熟鸡蛋应放入煮开冷却后的水中浸泡 ， 因为鸡蛋蛋壳本身就有很多小孔，未消毒的水中大量细菌会通过小孔进入鸡蛋 。
1、清洗鸡蛋
首先我们把要煮的鸡蛋选出来，放入自来水下面冲洗一下，这一步一定要有 。因为鸡蛋是鸡下出来的，鸡蛋的表面很容易粘上一些鸡粪或者是细菌 。平时不煮鸡蛋的时候，这些细菌会被鸡蛋壳阻挡，在外面我们不会吃到 ， 但是如果煮鸡蛋的时候 ， 把鸡蛋壳煮裂，这些细菌就会顺着水进入鸡蛋的内部，最后被我们吃掉 。
所以一定要清洗鸡蛋外壳 ， 然后把鸡蛋放入盘中 。在盘中倒入适量的清水，能没过鸡蛋就行，然后在清水当中加入少量的白醋 。加入白醋有两个好处 。
一、鸡蛋壳是害怕白醋浸泡的，泡一会儿鸡蛋壳就会变软，这样一会儿剥鸡蛋壳的时候就容易多了 。
二、还有一个好处就是白醋有一定的杀菌能力 。鸡蛋壳表面经过清洗，但是还含有一些细菌，把它泡入白醋水当中，过一会儿细菌将会被杀死 。
2、温水下锅
当把鸡蛋浸泡几分钟之后，我们准备一口锅在锅里倒入水，这时候不要直接把鸡蛋放入水中 。冷水下锅有一个缺点，那就是煮鸡蛋的时间比较长，这样等鸡蛋煮熟了的时候，鸡蛋吃起来就比较老了，口感不好 。如果水温过高的话，把凉鸡蛋放进热水里面，那么鸡蛋就会裂开，这样煮出来的鸡蛋容易开裂，而且容易流出来 。
所以正确的煮鸡蛋方式应该是温水下锅 ， 我们把火打开，把水烧成温热，这时候就可以把鸡蛋下入温水了 。在水里面倒入少量的白醋，这些白醋依然可以起到软化鸡蛋壳的效果 。水开之后煮鸡蛋的时间不用太长，一般保持在8分钟左右就行了 。当时间到了，我们就把火关上 。
3、浸入冷水
关火之后鸡蛋就熟了 ， 这时候我们准备一盆冷水，温度越低越好，然后把熟的鸡蛋捞出来，迅速放入冷水当中 。这样热的鸡蛋急速降温，鸡蛋壳就会产生很多细纹，加上当初用白醋浸泡过鸡蛋壳就非常容易剥下来 。
总结：鸡蛋壳表面有细菌和鸡粪，必须要经过清洗之后，然后在白醋水中浸泡才能杀菌 。要用温水下锅，不然鸡蛋煮出来不好吃，煮完之后放入冷水既能迅速降温，又可以让鸡蛋壳容易剥下来 。
###其它资料参考###原来煮鸡蛋有诀窍，教你正确做法，香嫩可口不粘壳，营养又实用
现代人生活节奏快，工作忙碌，所以很多人早晨来不及吃早点，其实这对身体的危害是很大的 。有研究声称如果多年不吃早点的话，这个人的肾脏就会受损，很容易得糖尿病之类的肾脏疾病 。所以早点多多少少都是要吃一些的，哪怕吃一个煮鸡蛋呢 。
说起煮鸡蛋，想必是个人都会 。做法也非常简单，那就是把鸡蛋放入水中煮熟，然后剥皮吃掉 。其实大多数人的煮鸡蛋方法都是错误的，如果把鸡蛋直接放入水中不光味道不好，而且鸡蛋壳也不容易剥掉，关键是这样煮出来的鸡蛋还容易染上细菌 。
接下来我就告诉大家几个小诀窍 ， 让大家把鸡蛋煮得又好吃，又容易剥掉外壳，而且还特别的干净卫生 。我们只需要提前准备一些白醋就行 。
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