红烧牛肉的做法
食材
牛肉 1千克、大葱 2根、姜 1块、大蒜 2瓣、干辣椒 5~6个、
花椒粒 适量、八角 3个、桂皮 2小块、香叶 2片、冰糖 适量、
料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、盐 适量、食用油 适量
做法步骤
（1） 把新鲜牛肉切成2厘米见方的小块；
（2） 将切好的牛肉放入清水中浸泡一小时 ， 洗去血水；
（3） 准备好葱姜蒜和干料；
（4） 将葱切段、姜蒜切片；
（5） 将牛肉放入冷水锅中，加入一勺料酒 ， 放入几片姜片和葱段，开大火煮；
（6） 锅中煮沸后用勺子撇去浮末；
（7） 牛肉汆煮两分钟，趁锅中沸腾时用漏勺将牛肉捞起，挑去葱段和姜片沥干水分；
（8） 锅中烧热放少许油下冰糖开小火炒糖色；
（9） 将冰糖炒至融化变成枣红色；
（10） 把牛肉放入锅中快速翻炒；
（11） 待牛肉全部裹上糖色后把姜蒜片和所有干料放入锅中翻炒出香味；
（12） 加入1勺生抽；
（13） 加入半勺老抽；
（14） 继续小火翻炒，使牛肉上色入味；
（15） 加入淹过牛肉的开水，撒上葱段，加入适量的盐；
（16） 将牛肉转入电压力锅中，盖上盖子压30分钟 ， 时间到了后不要急于放气开盖，
让它再焖上一会儿 ， 安全阀门自动落下后再开盖，红烧牛肉就可以了！
小贴士
（1）牛肉放入冷水锅中加入料酒和葱姜一起汆煮可以很好地除腥味；
（2）香料的量要适当，否则会掩盖掉牛肉的味道；
（3）炒好的牛肉要添加开水煮，加冷水会使牛肉肉质发紧 ， 吃起来很硬嚼不动 。
###其它资料参考###1.准备食材 。
2.牛肉洗净 。
3.切块 。
4.锅中烧开水倒入牛肉焯水，再次煮开1分钟即可 。
5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用 。
6.准备个小碗，调入生抽，老抽 ， 料酒 ， 香醋，蚝油，鸡汁，鲜贝露 ， 盐，鸡精搅匀备用 。
7.姜切片 ， 蒜拍扁，葱打成结，葱白部分切段 ， 花椒适量，干辣椒适量，陈皮两片，八角香叶桂皮类大料随意，柠檬干两片 。
8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色 。
9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去，糖色就炒好了 。
10.倒入牛肉翻炒至上色 。
11.淋入调好的汁炒匀 。
12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火 。
13.将炒好的牛肉倒入压力锅中 ， 加清水没过牛肉的一半即可，喜欢汤汁多点可以刚没过牛肉 。
14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可 。
###其它资料参考###【生牛肉红烧怎么做视频】红烧牛肉做法最正宗的做法视频，要想做好吃的 ， 红烧牛肉必须要挑一块好的牛肉，把牛肉放到清水里 ， 洗净血水再给切成小块 ， 放入锅中开水焯一下 ， 然后放到水里洗净，把锅烧热放上一勺油 ， 然后再放入适量的白糖 ， 调好颜色，把牛肉放到锅里翻炒翻炒，上色后放入葱姜蒜，五香粉大料，再放点生抽，海鲜酱油和蚝油，然后放入适当的水，大火烧开，小火炖，40分钟 ， 红烧牛肉就做好了，又香又好吃
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