2、家庭烹饪要注意清水自养两小时，用清水养殖可以让虾体吐出代谢物 。另外 ， 要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次 。
3、虾头不要吃，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，出了毒素外，虾头含有的嘌呤也较高 ， 痛风病人也不要吃 。
4、过敏患者不要吃，有小龙虾过敏的人群，请不要贪嘴，不要轻易尝试小龙虾 ， 一旦发生过敏反应，应该及时就医 。
5、由于小龙虾蛋白质含量高 ， 而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害 ， 所以建议小龙虾做好后，一定要一次吃完 。
6、由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时 ， 所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的 。在吃小龙虾之前，最好看一下炸好的小龙虾的躯体 。如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的 。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了 。记住，死了的小龙虾是不能吃的 。
小龙虾的营养价值
小龙虾营养丰富 ， 且其肉质松软 ， 易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
小龙虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死 。
小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
###其它资料参考###1、主料：小龙虾1000克 ， 十三香50克 。辅料：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量 。
2、抓虾的方法：用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部 。
3、右手执剪刀，将虾芒虾爪剪掉 。
4、将小龙虾置于流水下，用小刷将其通体细刷一遍 。
5、小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线 。
6、用剪刀剪去两侧的壳，去腮 。
7、在眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失 ， 也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物 。
8、锅内热油，六成热时，下入花椒姜片蒜瓣干辣椒，香叶煸炒出香味 。
9、随即倒入小龙虾大火翻炒 。
10、调入料酒酱油糖，翻炒 。
11、加开水没到虾的三分之二处，放入香葱 。
12、大火 ， 待汤汁见半时，放入少许盐和鸡精调味，略烧后即可起锅 。
###其它资料参考###家常版红烧小龙虾
主料
小龙虾姜蒜盐生抽醋料酒黄冰糖
红烧小龙虾的做法步骤
1. 将小龙虾洗净，去头，拔掉肠子，沥干水备用 。
2. 锅内放食用油，倒入龙虾，翻炒至泛红，然后放入姜蒜，继续翻炒，直至完全变红 。
3. 炒制结束后 ， 烹入料酒，给少量盐，黄冰糖，少量醋和适量生抽 。然后给水，进行烧制 。我这个照片是先拍的，后来又加了生抽的 。
【红烧小龙虾里面加什么菜】4. 可以一直中大火烧制 ， 直至收汁 ， 就搞定啦！
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