很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响 。
因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒 。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状 。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙 。
###其它资料参考###松花蛋肠放冰箱里冷藏，保质期比较长
自制松花蛋肠的做法步骤
1
盐渍肠衣清洗掉表面盐分 一头套在水龙头上 检查是否有破漏的地方
2
肠衣一头系紧 另一头套在饮料瓶做的漏斗嘴上
3
一个松花蛋切碎和一个鸡蛋 用料理机打成泥状
4
剩下的松花蛋切碎
5
鸡蛋打入盆中 打散
6
加入打好的松花蛋泥 拌匀
7
加入切碎的松花蛋 拌匀
8
加入胡椒粉 盐 料酒 拌匀
9
手握住瓶口 缓缓倒入蛋液
10
灌好后系紧 用线把中间扎成段
11
锅下边放一个锅蓖 肠放在上面 加入水没过肠 小火 水开后再煮10分钟
12
煮的过程必须小火 准备一根针 有胀气的地方用针扎眼 排气
【蛋肠可以放多久】13
煮好的肠放锅里焖一会
14
取出晾凉切片 热天需要放冷藏保存
15
酱油 醋 蒜末 辣椒油 香菜 葱丝 胡萝卜丝 少许香油 调成汁沾食
16
松花蛋营养丰富 味道鲜美 但碱性较大 不宜多吃
17
我们在食用时加点醋 调节酸碱度
###其它资料参考###松花蛋肠其实就是用皮蛋和鸡蛋灌成的香肠，一般在北方吃的比较多，对于喜欢吃皮蛋的朋友们来说 ， 它是十分美味的，那么，松花蛋肠隔夜了还能不能吃呢？
松花蛋肠隔夜还能吃吗
不建议隔夜吃 。
松花蛋肠做好之后，吃不完相信大家的第一想法就是将其放入冰箱中冷藏，为了珍惜粮食，于是第二天又继续蒸热继续吃，这似乎一切都很合理 。难道松花蛋肠不能隔夜吃吗?其实松花蛋肠最好早点吃完，因为松花蛋的保质期只有2个小时，只要暴露在空气中就会有很多沙门氏杆菌入侵，而吃了这些带有细菌的松花蛋肠之后人体是会中毒的 。
凉拌松花蛋肠的做法
准备材料：松花蛋肠半根 ， 黄瓜半根，蒜头适量，小米椒两三颗 ， 醋适量，油适量
做法：
1、松花蛋肠切成丝备用黄瓜用工具刨成丝黄瓜丝的量和松花蛋肠的量为1.5:1或者2:1 。
2、准备一个大碗，先放上松花蛋肠的丝，然后加入黄瓜丝在上面 。
3、倒入两勺食醋，搅拌均匀 。
4、此时将蒜头切成蒜蓉，连同切碎的辣椒撒在上面 。
5、起炒锅，热锅后倒入花生油，等油热到5成熟后，加入一点芝麻油，最后翻滚几下到油热就可以关火了 。
6、将热油浇到蒜蓉辣椒上面，就可以开吃了 。
松花蛋肠是怎么做的
1、用盐腌制一下买来的肠衣 ， 要提前泡泡窝，之后用水清洗干净就ok了 。
2、取一个小碗，将蛋液打入碗中 ， 之后加入料酒，去腥哟，再加入盐、酱油，用筷子搅拌 。
3、淀粉加上搅拌后倒入鸡蛋液中，继续搅拌 。
4、松花蛋切碎之后，倒入鸡蛋液中搅拌搅拌 。
5、肠衣的前端要用线绑实，另一端系在矿泉水瓶瓶口上 。
6、用手握矿泉水瓶瓶口，倒入蛋液，小心不要流在外面了 。
7、每隔一段用线系好，不要灌的太满 ， 否则待会蒸的时候会涨爆也不一定 。
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