###其它资料参考###主料：猪肚1000g
辅料：酱油适量、盐适量、鸡精适量
做法一：
1、洗干净的猪肚；
2、锅内烧水放入猪肚；
3、猪肚煮到弯起来；
4、切好猪肚；
5、加入盐，鸡精，老抽；
6、加点水没过猪肚；
7、放入高压锅压10分钟 。
做法二：
准备材料：排骨浓缩卤汁、姜片、蒜仁、干红椒、盐、鸡精、花椒、猪肚一个
制作步骤：
1、做前将猪肚都烧开水除掉浮沫，这步很重要，会直接影响卤出来的味道和气味；
2、准备好所有材料后，放入廖排骨浓缩卤汁，加入适量水和盐 。放入其他材料；
3、将猪肚放在高压锅底.然后就煮开的卤水倒入，注意看一下卤水的颜色，如果感觉太淡的话，最好加入适量的酱油，以增加卤味的着色；
4、高压锅上汽后大火十分钟，然后改文火半小时；
5、熄火后猪肚取出切片，加适量香麻油，味精和蒜泥拌一下即可装盘 。
卤猪肚有哪些营养
卤猪肚是经过细火慢炖出来的食物 ， 它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等 ， 具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用 。猪肚对消化系统疾病，泌尿系统疾?。究萍膊 。萍膊〉闹瘟朴懈ㄖ饔?。具有补虚损 ， 健脾胃的功效，对于治虚劳羸弱，泄泻，下痢 ， 消渴，小便频数，小儿疳积有很大的作用哦 。
###其它资料参考###食材明细
主料
猪肚
1个
辅料
卤水汁
300ML
冰糖
25g
大料包
1个
料酒
15ML
姜片
2片
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
卤猪肚的做法步骤
1我是先把猪肚翻面，把里面的白色肥油拉掉洗净
2接着翻回来，用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜，用水冲洗干净后，再用盐揉搓一遍 ， 特别注意要把外面黄色部分搓干净
3把猪肚放入锅中 ， 加料酒、姜片焯水
4看到变色后捞出，用水冲洗干净，如果表面还有硬的东西再次把它除掉
5主要的调味料，卤水汁
6按照水与卤水汁3：1的比例，我用了300ML的卤水汁和900ML的水，倒入电压力锅中
7放入猪肚
8准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果，装入不锈钢料包盒里
9把大料包放入
10再加点冰糖
11开始煮 ， 我定时半小时
12时间到 ， 不要马上捞出，我是浸泡了一晚上
13捞出沥干汤汁，切成片或者条即可
###其它资料参考###卤汁猪肚的做法：
主要材料：猪小肚 1个，葱2根，香莱 2根，蒜 6-8瓣削皮，白胡椒粒 1匙，八角茴香 一小块，罗汉果1/4个，八角 2个，熟芝麻适当
辅材：盐1匙 ， 酱油2匙 ， 生抽2匙，香油1匙，米酒1匙 ， 生姜片5-6片
1、猪小肚清理干净，猪小肚用开水焯过，再用凉水清洗
2、全部原材料备好，白胡椒粒磨碎(凹凸感就可以)，调料汁(盐、酱油、生抽、香油、米酒)
3、将猪小肚放进中国，加入适量的水摸过猪小肚就可以，放进生姜片，蒜 ， 黑胡椒粉 ， 八角茴香，八角，罗汉果烧开后倒进料汁，盖上卤煮 。
4、大概1儿时放进葱段和香莱再次焖煮，直至猪小肚煮软了就可以熄火，让猪小肚在料汁里泡着，直至凉才行 。
5、要吃的情况下取下切条，再撒点白芝麻就可以，吃剩的还记得捞出猪小肚放电冰箱，别一直泡着 ， 以防过咸了 。
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