清蒸的鲫鱼怎么做好吃吗 _鲫鱼

怎样清蒸鲫鱼好吃又营养清蒸鲫鱼怎么做好吃又简单？

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1、食材：鲫鱼1条、姜1小块、葱2根、生抽1勺、盐适量、红辣椒1小块。
2、准备新鲜的鲫鱼一条，鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏，注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉。
3、鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴。
4、姜一小块去皮洗干净，改刀切片，姜是做鱼必不可少的调料，可以去腥。
5、处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜。
6、大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开。
7、水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟。
8、蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝。
9、蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火。
10、这样一道味道鲜美的清蒸鲫鱼就做好了。

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清蒸鲫鱼是一种熟食制作方法，配上佐料及辅料直接放于锅中将锅盖盖好蒸熟即可。但是怎样清蒸出好吃的鲫鱼可是有一番讲究的，下面和大家分享一些秘诀。
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
###其它资料参考###在家里做出清蒸鲫鱼需要仔细杀鱼、备好配料、腌制、清蒸。
1、杀鱼：将买来的鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。或许也可以直接在菜市场买来杀好的鱼。
2、在鲫鱼的两面打上刀，方便入味和去腥。
3、鲫鱼上加入姜片、葱叶、料酒，用姜和葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10-15分钟。
4、准备葱丝和小米椒。
5、锅里烧上水，放上蒸格，拿出鲫鱼肚子里的葱姜，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8-10分钟。
6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，放上葱丝和小米辣圈。
7、锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。将此油淋在鱼身上即可。或直接淋上蒸鱼豉油即可。

###其它资料参考###食材：鲫鱼，大葱，小葱，老姜