###其它资料参考###把骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末 。接下来再用清水冲洗干净，放冷水，倒入少量的黄酒大火烧开 。这时就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散 。再烧5分钟左右关小火闷1小时左右就烂了 。这时可以放盐调味了 。吃时可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些许香菜就太美味拉 。
美食骨头汤做法
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟 。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉 。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中 ， 用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤 ， 即好 。
4、一般猪肉骨头汤能连续用 ， 家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止 。颜色：汤清而漂油 。
大骨头，当然要选猪骨头的 ， 要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓 。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦 。大概一个人买个4跟就足够了 。
食材食谱热量：246.5(大卡)
主料：大骨头800g
方法/步骤
用刀背把骨头敲开，因为骨头熟了就很难断开了 。
用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了 ， 过滤出清汤，备用。
用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料，这样炸一下特香。
【清炖大骨头汤怎么做好喝】香味出来后到入清汤 ， 然后把骨头大头朝下的整齐放入，烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口，如果有高压锅，那就更好了，省火，省时 。。。
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