你做的馒头也总是一冷就发硬？原因就是你只会傻傻加酵母！少了它，蒸好的馒头香软才怪，冷了之后，又干又硬，根本没法下口 。以后蒸馒头，除了酵母粉，记得多加一点这东西，保证馒头蓬松可口 ， 冷了也香甜，不发硬！
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一、白糖 。
和面时，在面粉中加入一两勺白糖，用温水将其调开，能够有效的加速发酵，而且发酵好的面团软硬适中，蒸出来的馒头会更甜，而且闻起来更香 ， 质地更蓬松，又香又软 ， 就算冷了也不会发硬，超美味！
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二、小苏打/泡打粉 。
小苏打和泡打粉，都有使面团更蓬松的作用，偶尔适当的加入一点，面团发酵会又好又快 ， 蒸好的馒头又大又白，口感松软香甜，就算冷了，也不会像咬“死面”一样，口感照样松软，还有淡淡的甜味，吃起来不粘牙 。不过这两样东西建议不要经常用，毕竟是膨松剂，容易残留碱成分在馒头中，吃多了容易影响肠胃消化和健康 。
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三、酒糟/甜酒酿 。
有时候家里酵母粉用完了，我会用酒糟或者甜酒酿来代替，发酵的效果也很好，发酵好后，面团还会有一股淡淡的酒香味，蒸好的馒头格外的香味醉人，口感又软又甜，冷了也不发硬，家里人可喜欢了，每次做一大锅都不够吃！
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【馒头干皮太快怎么办】馒头一冷就发硬？那是因为你只会傻傻加酵母！少加了这几样东西，做出来的馒头香软才怪，以后不要再忘记啦！
